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New York Cheesecake

New York Cheese Cake

In questi tempi di reclusione forzata per il bene di tutti, c'è chi dedica il suo tempo agli altri e organizza delle dirette per gli appassionati. Ho scoperto questo pasticcere algherese per caso, ignara fosse un #tipofamoso. Lessi un articolo di uno dei 10 migliori panettoni del 2019 e uno era il suo realizzato con la #pompia, una varietà di limone sardo, tipico della costa orientale. Insomma la faccio breve, ho sbirciato il suo profilo, ho ammirato le sue foto e mi sono ripromessa di passare per Alghero la prossima volta che andrò giù dai miei!! Alghero la conosco bene, era una delle mete preferite di mio padre quando andavamo in vacanza e a volte partivamo la mattina alle 5 per rientrare la notte solo per pranzare alle #bombarde! E ora questo pasticcere ha organizzato una diretta dedicata alla #newyorkcheesecake che ho seguito e ho realizzato insieme a mia figlia Gloria: un trionfo di frutti di bosco e di bontà!
Preparazione 30 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 31 min
Portata Cheesecake, Dolci e Desserts, Torte
Porzioni 1 cheesecake diametro 24 cm

Ingredienti
  

Per la base

  • 250 gr biscotti tipo digestive
  • 1 cucchiaio miele d'acacia
  • 1 pizzico cannella
  • 70 gr Burro morbido a temperatura ambiente

Per la farcia

  • 800 gr formaggio spalmabile
  • 160 gr Panna fresca liquida
  • 45 gr Yogurt bianco naturale
  • 1 cucchiaio Amido di mais (maizena)
  • 4 Uova
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 Scorza di limone
  • 220 gr zucchero

per la decorazione

  • q.b. marmellata ai frutti di bosco
  • q.b. frutti di bosco

Istruzioni
 

Preparazione della tortiera

  • Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti: è importante iniziare a lavorare con tutti gli ingredienti a portata di mano. Preparate anche la tortiera: non deve essere una ad anello in quanto va cotta a bagno maria e si rischierebbe che entri dell'acqua. Foderate il fondo della tortiera e le pareti con carta forno, per farla aderire bene potete spennellare leggermente con olio.

Preparazione della base

  • Sbriciolate i biscotti finemente e aggiungete il burro, il miele e la cannella (se vi piace). Cuocete in forno per circa 10-15 minuti.

Preparazione della farcia

  • montate con l'aiuto di una frusta o di una planetaria la panna, il formaggio e lo yogurt. aggiungete lo zucchero e le uova (una alla volta), la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e infine l'amido. Versare il composto che sarà abbastanza liquido, nella tortiera. Nel frattempo scaldate l'acqua in un pentolino. Versatela in una teglia più grande e poi inserite la teglia con la cheesecake. L'acqua calda dovrà arrivare a circa metà tortiera. Ora cuocete in forno a 150 °C statico per circa 50 - 60 minuti. Il composto è cotto quando "si muove un po'", la sua consistenza dovrà essere "budinosa". Una volta sfornata, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per tutta la notte.
  • La mattina infilate un coltello a lama dritta tra la carta forno e la teglia in modo da non rovinare la torta. Rovesciatela su un piatto (fatelo tenendo il piatto subito sotto la tortiera).

Per decorare

  • A questo punto coprite la torta con un velo di marmellata ai frutti di bosco e frutti di bosco a piacere.
  • Per tagliarla usate un coltella caldo, eviterà che la torta si sbricioli!
Keyword cheesecake, torta

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