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Krumiri

Krumiri, i biscotti con farina di mais.

Ma quanto mi piacciono?? Il gusto della farina di mais regala al biscotto quel sapore unico e deciso! Ho provato a farli più volte bilanciando la farina di mais e quella di grano tenero. Questa versione è quella che preferisco, farina di mais che predomina e una piccola, ma presente, componente di farina di grano tenero.

INGREDIENTI:
175 gr di farina di mais finissima
75 gr di farina di grano tenero 00
150 gr di burro a temperatura ambiente
75 gr di zucchero a velo
40 gr di tuorli (circa 2)
un pizzico di sale
1 baccello di vaniglia

PROCEDIMENTO:
Impastate lo zucchero a velo con il burro morbido e i tuorli d’uovo. Mescolate le due farine, il sale e le bacche del baccello di vaniglia. Impastate velocemente in modo che il l’impasto non si riscaldi. Riponete in frigo a riposare per circa 1 h. Passato il tempo di riposo, usate una sacca da pasticcere con bocchetta larga a stella dentellata e formate i biscotti, dovranno essere lunghi circa 6-7 cm. Ripiegateli un po’ su se stessi per dargli la classica forma dei Krumiri. Riponete la teglia in frigo a riposare per circa 30 minuti, infornate a 160° per circa 15 minuti. Fate raffreddare prima di servire.

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