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Pane al mais e alla semola

Pane al mais e alla semola

Questo pane è da provare, rustico e adatto ad accompagnare in tavola le zuppe ora che arriva il fresco! La crosta rimane croccante e dentro morbido e saporito. Se non avete il lievito madre potete realizzarlo anche con lievito di birra.
Preparazione 20 min
Cottura 50 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata Lievitati, Pane
Porzioni 1

Ingredienti
  

  • 150 g Lievito madre
  • 300 g Semola di grano duro rimacinata
  • 300 g Farina di mais
  • 300 g Acqua
  • 50 g Olio extravergine d'oliva
  • 10 g Sale

Istruzioni
 

  • Sciogliete il lievito madre nell'acqua, aggiungete le farine e il sale. Per ultimo aggiungere l'olio fino a completo assorbimento. Formare un panetto compatto e liscio e riporlo a riposare per circa 2 h a una temperatura di 26° circa.
    Trascorso il tempo di riposo, formare un filone e applicare dei tagli, spolverare con abbondante farina di mais.
    Infornare a 220° per i primi 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° per i successivi 35 minuti.

Note

  1. Se non avete lievito di birra, potete usare circa 9 gr di lievito di birra

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