"> Ciambella di semola di grano duro – Le Dolci Pagnotte
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Ciambella di semola di grano duro

Ciambella di semola di grano duro e semola senatore cappelli con lievito madre.

pane di semola

Il pane di semola è il mio preferito, se poi aggiungo all’impasto la semola senatore cappelli, il risultato è davvero ottimo!

INGREDIENTI:
400 gr semola di grano duro
100 gr semola senatore cappelli
200 gr di lievito madre solido rinfrescato
10 gr di sale
360 gr di acqua

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa unite l’acqua alle due farine e lasciate riposare per circa 30 minuti (autolisi). Successivamente aggiungere il lievito madre e il sale e impastare bene per circa 10 minuti. Formate una palla e mettete l’impasto in una ciotola oleata a lievitare. Dopo circa 1 ora fate un giro di pieghe (vedi foto), ripetere un giro di pieghe dopo un’altra ora.
Riponete l’impasto a lievitare fino al raddoppio (io ho impastato alle 8 del mattino e cotto alle 16). Quando sarà raddoppiato prendetelo tra le mani e formate un buco al centro, riponetelo nella carta forno o nella pietra refrattaria e cuocete in forno statico umido (basta una piccola ciotola con dell’acqua da inserire in forno) e preriscaldato a 250° per i primi 10 minuti e a 200° per i successivi 30 minuti circa.

pane di semola

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