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Ciambella di semola di grano duro

Ciambella di semola di grano duro e semola senatore cappelli con lievito madre.

pane di semola

Il pane di semola è il mio preferito, se poi aggiungo all’impasto la semola senatore cappelli, il risultato è davvero ottimo!

INGREDIENTI:
400 gr semola di grano duro
100 gr semola senatore cappelli
200 gr di lievito madre solido rinfrescato
10 gr di sale
360 gr di acqua

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa unite l’acqua alle due farine e lasciate riposare per circa 30 minuti (autolisi). Successivamente aggiungere il lievito madre e il sale e impastare bene per circa 10 minuti. Formate una palla e mettete l’impasto in una ciotola oleata a lievitare. Dopo circa 1 ora fate un giro di pieghe (vedi foto), ripetere un giro di pieghe dopo un’altra ora.
Riponete l’impasto a lievitare fino al raddoppio (io ho impastato alle 8 del mattino e cotto alle 16). Quando sarà raddoppiato prendetelo tra le mani e formate un buco al centro, riponetelo nella carta forno o nella pietra refrattaria e cuocete in forno statico umido (basta una piccola ciotola con dell’acqua da inserire in forno) e preriscaldato a 250° per i primi 10 minuti e a 200° per i successivi 30 minuti circa.

pane di semola

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  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Tra pochi giorni festeggeremo  #carnevale ! Ricordo che quando avevo 16 anni, vivevo questa festa con attesa. Al paesello, in  #sardegna ,
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    È un periodo che gli impasti mi stanno davvero assorbendo...capita anche a voi di avere sempre in testa cosa volete
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Sono andata all’Ikea con mia figlia Chiara...dovevamo comprare delle maniglie per l’armadio di  #nico  che non c’erano quando ce l’hanno
  • by ledolcipagnotte 5 giorni ago
     #sandie  loves  #segale  . Perché anche la tua piccola gattina ti sostiene nei tuoi esperimenti con la segale . .
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Sapete che sono sarda e che amo i sapori del mio paese e della mia infanzia A carnevale mia bisnonna
  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
    Quando taglio il pane mi emoziono sempre...è un’incisione di precisione, importante. La lama inclinata di 45 gradi e non troppo
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Sono venuta in Sardegna dai miei ❤️. Stamattina mi sono svegliata alle 5:30 e sono andata a Orio. Ho visto
  • by ledolcipagnotte 1 giorno ago
    Oggi c’è un sole primaverile, le temperature sono salite e nel mio giardino si affaccia timidamente l’erica❤️. . E pensare
  • by ledolcipagnotte 6 giorni ago
    Chiedetemi se sono felice... Con le mie amiche, tutte ottimiste e positive come me , abbiamo deciso di prenotare l’aereo