"> pane biove, il pane della domenica – Le Dolci Pagnotte
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pane biove, il pane della domenica

Il pane biove: il pane della domenica, facile e veloce da preparare.

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Ho trovato questa ricetta nel libro delle sorelle Simili “pane e roba dolce” (io ho usato farina e non 00) domenica perché si inizia a impastare la mattina alle 9 e  per pranzo è pronto!
Il suo sapore è ottimo grazie anche all’aggiunta del malto d’orzo e dello strutto. Provate a farlo e vedrete che soddisfazione!

Ingredienti:
500 gr di farina 0
280 gr di acqua
20 gr di lievito di birra (se vi sembra troppo, potete diminuire, aumenteranno i tempi di lievitazione)
20 gr di strutto
10 gr di malto d’orzo
8 gr di sale

Procedimento:
1. amalgamare tutti gli ingredienti e impastare energicamente per circa 10 minuti
2. formare una palla e lasciare lievitare per 20 minuti

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3. dividere la palla in due e formare 2 filoni che spianerete col mattarello in due lunghi rettangoli abbastanza sottili

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4. arrotolare ciascun rettangolo avendo cura di non formare le punte (tenete le dita sui lati mentre arrotolate)

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5. mettete a lievitare i due filoni uno di fronte all’altro fermati da sue pacchi di farina alle estremità e separati da un canovaccio (in questo modo la lievitazione avverrà solo in orizzontale) per circa 40 minuti

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6. tagliate delicatamente i filoni in 2 parti e metteteli sulla teglia col taglio verso l’alto (incidete il taglio per 1 cm di profondità)

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7. infornate per circa 30 minuti a 200°

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