Il pane biove: il pane della domenica, facile e veloce da preparare.
Ho trovato questa ricetta nel libro delle sorelle Simili “pane e roba dolce” (io ho usato farina e non 00) domenica perché si inizia a impastare la mattina alle 9 e per pranzo è pronto!
Il suo sapore è ottimo grazie anche all’aggiunta del malto d’orzo e dello strutto. Provate a farlo e vedrete che soddisfazione!
Ingredienti:
500 gr di farina 0
280 gr di acqua
20 gr di lievito di birra (se vi sembra troppo, potete diminuire, aumenteranno i tempi di lievitazione)
20 gr di strutto
10 gr di malto d’orzo
8 gr di sale
Procedimento:
1. amalgamare tutti gli ingredienti e impastare energicamente per circa 10 minuti
2. formare una palla e lasciare lievitare per 20 minuti
3. dividere la palla in due e formare 2 filoni che spianerete col mattarello in due lunghi rettangoli abbastanza sottili
4. arrotolare ciascun rettangolo avendo cura di non formare le punte (tenete le dita sui lati mentre arrotolate)
5. mettete a lievitare i due filoni uno di fronte all’altro fermati da sue pacchi di farina alle estremità e separati da un canovaccio (in questo modo la lievitazione avverrà solo in orizzontale) per circa 40 minuti
6. tagliate delicatamente i filoni in 2 parti e metteteli sulla teglia col taglio verso l’alto (incidete il taglio per 1 cm di profondità)