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Pizza di farina di farro monococco e latte

Pizza margherita con sola farina di enkir e latte…da provare.

Ho provato a sperimentare un po’ e h aggiunto un po’ di latte all’impasto…devo dire che il risultato è stato strepitoso…pizza morbidissima e gustosa. Sto sperimentando la farina di farro e la trovo davvero molto gustosa e ottima!

INGREDIENTI:
200 gr di pasta madre rinfrescata
200 gr di latte
150 gr di acqua
20 gr di olio extravergine d’oliva
4 gr di malto
500 gr di farina di farro monococco (conosciuta come farina di Enkir)

PROCEDIMENTO:
Sciogliere la pasta madre nel latte, aggiungere successivamente l’acqua e lasciar riposare circa mezz’ora. Aggiungere farina, sale, malto e olio e impastate per circa 10 minuti o comunque fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciate lievitare per circa 1 ora e procedete a una serie di pieghe. Lasciate lievitare fino al raddoppio (io ho impastato verso le 10 del mattino e ho steso la pasta la sera alle 19).

 

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