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Crostata di pasta brisèe al basilico con pomodorini marinati

Crostata di pasta brisèe al basilico con pomodorini marinati

Eccomi tornata dopo qualche giorno di vacanza...e sappiamo tutti che d'estate ci piacciono i piatti freschi dai sapori mediterranei. Vi consiglio allora di provare questa focaccia dal sapore fresco che ho imparato al corso di cucina della mia amica Valentina (Foodies place) e che faccio sempre volentieri appena arriva il caldo.
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Tempo totale 45 min
Portata Piatti Unici
Porzioni 1

Ingredienti
  

Per la pasta Brisèe

  • 200 g Farina 0
  • 100 g Burro freddo
  • 50 g Acqua
  • 4 g Sale

Per il formaggio al basilico

  • 250 g Robiola
  • 50 g Pesto alla Genovese
  • 40 g Parmigiano reggiano grattugiato

Per i pomodorini marinati

  • 300 g pomodori maturi
  • 30 g Pinoli tostati
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Scorza di limone
  • 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Sale
  • Basilico foglie

Istruzioni
 

Per la pasta Brisèe

  • Per preparare la pasta brisèe frullate la farina, una manciata di foglie di basilico, il burro freddo tagliato a dadini e un pizzico di sale.
    Aggiungete l'acqua e impastate fino a ottenere un panetto, stando attenti a non riscaldare troppo l'impasto.
    Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare per almeno 1 ora.
    Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta ad uno spessore di 3/5 mm su una teglia di 26 cm ben imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C coperta con dei fagioli (sopra la carta forno) per 15 minuti e poi per altri 10 minuti scoperta.
    Una volta cotta e raffreddata, spalmate il formaggio, scolate i pomodorini dalla bagna e cospargeteli sopra avendo cura di eliminare gli spicchi d'aglio; infine cospargete i pinoli e le foglie di basilico per decorare.

Per i pomodorini e la crema al formaggio

  • Tagliate i pomodorini e metteteli in una ciotola a marinare con i cucchiai d'olio EVO, il sale, lo spicchio d'aglio a pezzetti e la scorza del limone. Mescolate e lasciate marinare.
  • A parte unite la robiola, il pesto, il parmigiano e un paio di cucchiai di olio EVO. A piacere potete aggiungere del pepe. Mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea e ponete in frigo a riposare.

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