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biscotti morbidi con marmellata al limone

Il biscotto super morbido aromatizzato al limone!

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Adoro il profumo del limone, mi ricorda l’orto dei miei nonni e le piante di limone che erano numerose!

Per fare questi biscotti dovete avere un po’ di tempo perché dovrete mettere a bollire le uova (i tuorli si usano sodi)…ma credetemi, ne vale la pena!

Ingredienti:

  1. 5 tuorli sodi
  2. 200 gr di farina
  3. 100 gr di fecola
  4. 200 gr di burro ammorbidito
  5. 100 gr di zucchero a velo
  6. un pizzico di sale
  7. marmellata al limone q.b.
  8. zucchero  a velo per spolverare

Procedimento:

  1. cuocete le uova sode e schiacciate i tuorli con una forchetta20170107_180947
  2. aggiungete farina, fecola, burro, sale e zucchero a velo20170107_181512
  3. formate una palla, avvolgetela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz’ora20170107_181911
  4. passata la mezz’ora, formate delle palline grandi come una noce, schiacciatele leggermente e formate un piccolo buco al centro (vi servirà per mettere la marmellata a metà cottura)
  5. informate a 180° per 10 min, poi mettete la marmellata al limone nei piccoli fori e proseguite la cottura per 10 min
    Biscotti morbidi al limone
  6. lasciate raffreddare su una griglia e spolverate con zucchero a velo

Buona merenda!

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