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Mini muffin alla ricotta

Mini muffin alla ricotta con vaniglia, gocce di cioccolato o granella di zucchero.

mini muffin alla ricotta

Ecco i miei mini muffin…morbidissimi! Ricetta semplice e versatile. Adatta per la prima colazione, merenda…mini o grandi o plumcake, ma anche base per i cupcake!

Ingredienti:
2 uova
225 gr di zucchero
125 gr di burro a temperatura ambiente
225 gr di ricotta
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
A piacere gocce di cioccolato-granella di zucchero-marmellata o nutella

Procedimento:

1. Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso

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2.aggiungere nell’ordine: burro ammorbidito, ricotta, farina, lievito. Dovete ottenere un composto abbastanza denso, non troppo liquido. Potete aggiungere anche la scorza di limone o arancia e qualche goccia del succo…diventeranno ancora più buoni.

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3. Inserite il composto nei pirottini all’interno di una teglia. Potete ricoprire i mini muffin con gocce di cioccolato o granella di zucchero

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4. In quelli più grandi ho messo un cucchiaino di marmellata o nutella e li ho ricoperti fino a 1/4 del pirottino20170109_184415

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5. Infornate a 180° per circa 20 min. Una volta freddi potete spolverare con lo zucchero a velo!20170109_191300

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