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Grissini con semini vari

Almeno una volta a settimana rinfresco il mio lievito madre. Ne ho uno solido (che uso per alcuni tipi di pane e per le fette biscottate) e uno liquido (che uso per la pagnotta della domenica). Quando lo rinfresco si creano sempre gli esuberi (un po’ di pasta che non rinfresco per non avere poi troppo lievito madre) e che non voglio buttare…perciò la uso per fare grissini, taralli, crackers…
Questi grissini sono molto saporiti e sono ottimi per accompagnare il pranzo o anche un aperitivo.

Ingredienti:
esubero di pasta madre (liquida o solida)
semola di grano duro
sale
olio q.b.
semini vari (lino, papavero, lino nero, girasole)

Procedimento:
1.impastare l’esubero con la semola, aggiungere semola fino a ottenere un panetto morbido (la quantità di semola che dovrete aggiungere dipende dal peso e dal tipo di lievito madre, se liquido o solido ad esempio). Aggiungere il sale (se il panetto pesa 250 gr aggiungete 4 gr di sale)
2. stendete il panetto col mattarello a forma di rettangolo con lo spessore di circa mezzo centimetro. Tagliate delle striscioline larghe circa 1 cm
3. arrotolate le strisce su se stesse e posizionatele sulla teglia del forno rivestita di carta forno
4. spennellatele con dell’olio e ricoprite con semini a piacere
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5. infornate a 180° per circa 15 minuti

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  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Durante l’evento sul lievito madre che si è svolto a Guspini, ho avuto l’onore di confrontarmi con 2 panettieri d’eccezione
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    La vacanza volge al termine… Intensa e densa come sempre❤️. Abbiamo esplorato la costa sud occidentale della mia amata  #sardegna 
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Oggi è stata una giornata splendida! Il sole ci ha baciato e ci ha permesso di godere di un bellissimo
  • by ledolcipagnotte 1 mese ago
    Ormai lo avrete capito: sono in ferie!! Ferie girovaghe come sono al solito le mie, perché ferma in un posto
  • by ledolcipagnotte 1 mese ago
    Quando diverse realtà si incontrano e nasce un connubio fatto di stima e rispetto reciproco ❤️. . Ieri serata speciale
  • by ledolcipagnotte 1 mese ago
    No, questo pane non è il mio! È della mia amica Manu  @unaragionierainfermento  che me lo ha donato insieme a
  • by ledolcipagnotte 4 settimane ago
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  • by ledolcipagnotte 7 giorni ago
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  • by ledolcipagnotte 1 giorno ago
    Sono partita! La data fatidica legata a mille emozioni, è arrivata! In questo momento vi scrivo dal  #campingsciopadroxiu   #piscinas  dove