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pan brioche per la colazione

Il pan brioche al profumo di limone per la colazione.

Provate questo pan brioche del mattino, soffice e dal profumo di limone. Mia sorella mi ha regalato un libro di Morena Roana per Natale “Soffice soffice”. Questa è la prima ricetta che ho provato e devo dire che è davvero buono! Perfetto per la prima colazione da spalmare con la marmellata o da inzuppare nel latte.

Ingredienti:
250 gr di farina 0
60 gr di burro morbido

60 ml di latte
12 gr di lievito di birra
1 uovo
50 gr di zucchero
4 gr di sale
scorza grattugiata di limone

Procedimento:
1. sciogliere il lievito di birra nel latte e ricoprire con un po’ di farina (si chiama lievitino e dovrete aspettare circa 30 minuti perché sia pronto. Ve ne accorgerete dalle piccole crepe che si formeranno)

2. una volta pronto il lievitino, mettete nella ciotola il resto della farina, lo zucchero, l’uovo, la scorza del limone e iniziate a impastare. Dopo poco aggiungete il sale.
3.quando l’impasto è liscio iniziate a aggiungere piano piano il burro morbido e continuate a impastare
4. trasferite il tutto nella spianatoia e formate una palla che metterete a lievitare in una ciotola ricoperta di pellicola (ci vorranno circa 2 h)

5. una volta lievitato, stendete l’impasto cercando di non sgonfiarlo, in un rettangolo spesso circa 1 cm.

6. arrotolatelo su se stesso e mettetelo a lievitare in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno
quando sarà lievitato (circa altre 2 h) spennellatelo con del latte e spolveratelo con dello zucchero semolato

7. infornate a 180° per circa 30 minuti (se si dovesse colorare troppo in superficie, potete coprirlo con della stagnola a metà cottura).

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