Tortine alle carote
Venerdì scorso sono rientrata da Cagliari con il primo volo: alle 5:30 ero già in aeroporto e ho fatto colazione con una tortina vegana con mandorle e carote. Sono rientrata a casa con il desiderio di replicarle e ho cercato nel gruppo Facebook di Paoletta di Anice e Cannella, trovando una ricetta (non vegana perché ci sono le uova) ottima!Ho cambiato 2 piccole cose perché la ricetta prevede il succo d'arancia e lo zucchero a velo mentre io ho usato polpa d'arancia e zucchero semolato.
Ingredienti
- 250 gr carote grattugiate
- 3 uova medie
- 100 gr farina di mandorle
- 200 gr farina tipo 0 potete usare anche una tipo 2, l'importante è che sia una farina debole
- 100 gr polpa d'arancia
- 80 ml olio di semi potete usare sia quello di arachide che quello di girasole
- 200 gr zucchero semolato
- 1 pizzico sale
- 1 scorza d'arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
Istruzioni
- Per prima cosa tritare le carote con l'olio e la polpa d'arancia. Montate le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina di mandorle alle uova e nell'ordine il sale, la scorza d'arancia e il mix con le carote. Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito.Otterrete un impasto abbastanza liquido. Preparate la teglia per i muffin e riempiteli quasi fino all'orlo.Infornate a 180° C per circa 25 minuti, fate sempre la prova stecchino!!
