Privacy Policy
Crostata con mousse di fragole e cioccolato bianco
crostata con mousse di fragole

Crostata con mousse di fragole e cioccolato bianco

Con l'Associazione di ginnastica artistica che frequenta mia figlia abbiamo organizzato un pic nic il 1 maggio per stare tutti insieme dopo una mattinata di allenamenti (si...si sono allenate anche il giorno della festa dei lavoratori!)… Siamo stati a Cernusco sul Naviglio, un paese non distante da Gessate che ha un bellissimo parco adatto per fare i pic nic e che costeggia la Martesana. Volevo portare una torta fresca e nuova...insomma, non la solita crostata. Mi ha dato l'ispirazione Lucake, il giovane pasticcere che ha mille idee tutte di dolci buonissimi! Io ho modificato la ricetta della frolla perché amo la pasta sablè che rimane più morbida e non si disfa in cottura.
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 46 minuti
Portata crostate, Torte
Cucina Italian
Porzioni 1 tortiere da 24 cm

Ingredienti
  

Per la frolla

  • 300 gr Farina 0
  • 60 gr Farina di mandorle
  • 180 gr Burro
  • 120 gr Zucchero a velo
  • 2 Uova piccole, mi raccomando!
  • 1 pizzico Sale
  • 1 scorza limone

Per la mousse

  • 300 gr Fragole
  • 60 gr Zucchero
  • 1 foglio colla di pesce
  • 250 gr Panna fresca liquida non zuccherata

Per la farcitura

  • 100 gr cioccolato bianco

Istruzioni
 

Per la frolla

  • Per prima cosa sbriciolate il burro freddo di frigo con le farine fino a ottenere una sorta di "polvere" (io uso la planetaria e la foglia). Ora aggiungete lo zucchero continuando con la foglia, poi il pizzico di sale, gli aromi e infine le uova. Ponete il panetto a reffreddare in frigo per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, stendete panetto in modo uniforme e foderate la teglia (meglio se con il fondo amovibile). Buccherellate il fondo con i lembi di una forchetta e ricoprite di carta forno e di fagioli sopratutto verso i bordi per tenereli alti durante la cottura.
    crostata con mousse di fragole
  • Ora accendete il forno a 180° C per circa 30 minuti, ma togliete i fagioli e la carta forno dopo i primi 15. Ponete la crostata a raffreddare.
    crostata con mousse di fragole

Per la mousse

  • In un pentolino ponete le fragole con lo zucchero fino a che non diventano morbide per poi frullarle nel minipimer.
    crostata mousse di fragole
  • Setacciate poi le fragole per trattenere i semini, il peso deve essere di 250 gr, se è leggermente meno aggiungete acqua fino a raggiungere il peso. Nel frattempo ponete a bagno la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzatela e scioglietela in metà mousse che avrete scaldato leggermente. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla mousse con movimenti leggeri dal basso verso l'alto.
    crostata mousse di fragole

Per la farcitura

  • Sciogliete il cioccolato bianco al microonde e spalmatelo con un pennello sopra la base della frolla fredda. Sopra spalmate la mousse di fragole e decorate a piacere con fragole e foglioline di menta o come più vi aggrada! Buona merenda!
    crostata mousse di fragole
Keyword Crostata, fragole

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




*

Social Slider

  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    È da un po’ che ho preso una cotta per la frolla integrale! Mi piace farcirla con marmellata di frutti
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Lo so sembro (sono?) pazza, ma il venerdì mi piace andare in ufficio… Ormai lo smartworking fa parte del nostro
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Domani la mia colazione mi ricorderà  #berlino  ❤️ e i panini dell’hotel, scuri e ricchi di semini. Come li ho
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Una volta a Bob Marley chiesero se esistesse la donna perfetta. E lui rispose: A chi interessa la perfezione? Nemmeno
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Curiosavo tra gli appunti che prendo quando trovo qualcosa che mi colpisce particolarmente e ho trovato questa frase “le persone
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Sono rientrata da  #berlino  e ho già nostalgia! ( se siete curiosi potete vedere le stories nel mio profilo  @fabistories 
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Ieri sera ho cantato, ho cantato una delle mie canzoni preferite, la canzone che cantai la sera prima di laurearmi,
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Durante la pandemia, un pasticcere che ammiro molto ( @roberto_murgia ), ha fatto tantissime dirette e ha regalato tantissime ricette condividendole con
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Notte prima degli esami, lo abbiamo visto tutti insieme lo scorso pomeriggio. Un  #giorgiofaletti  mitico, guardando il film mi sono
2018 © LeDolciPagnotte