Ingredienti
Per l'impasto
- 300 gr farina tipo 0
- 165 gr acqua
- 6 gr malto
- 9 gr lievito compresso fresco noto come lievito di birra
- 6 gr sale
- 18 ml olio evo
per la salamoia
- 200 ml acqua
- 11 gr sale
- 60 gr olio evo
Istruzioni
- Impastare tutti gli ingredienti e metà olio. Quando l'impasto è strutturato, aggiungere l'altra metà d'olio.Mettere a lievitare in un contenitore oleato.
- Quando l'impasto sarà lievitato del 50%, spezzare l'impasto in piccoli pezzi da 25 – 30 gr , formare le palline e pirlarle strette. Oleare bene e riporre a lievitare.
- Una volta lievitate, fate 4 buchi e spennellate con abbondante salamoia.Infornate a 230° C in forno statico per circa 15 minuti, verificate sempre come si comporta il vostro forno.
- Volendo, potete realizzare delle mini pizzette: anziché la salamoia, versate 1 cucchiaio di passata e la mozzarella!
