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Panini al the matcha

Panini al the matcha

Potete realizzare questi panini con diverse spezie e ricoprirli a piacimento con i semini che più vi piacciono. A me questi al the matcha piacciono particolarmente, anche per ospitare gli hamburger

Ingredienti
  

  • 200 gr farina tipo 0
  • 50 gr semola di grano duro
  • 50 gr licoli può essere omesso
  • 5 gr lievito compresso io preferisco quello fresco
  • 133 gr acqua
  • 12,50 gr olio evo
  • 12,50 gr burro o strutto se preferite
  • 5,5 gr sale
  • 2,5 gr malto
  • 2,5 gr zucchero
  • 5 gr the matcha

Istruzioni
 

  • Per prima cosa ho sciolto il the matcha nell'acqua
  • Ho impastato tutti gli ingredienti tranne il sale che ho tenuto per ultimo. Ho fatto incordare l'impasto stando attenta a formare la maglia glutinica e l'ho lasciato riposare per circa 1 h.
  • Trascorso il tempo ho formato i panini del peso di circa 60 gr
  • Ho poi ricoperto i panini di semini di papavero. Ho bagnato leggermente due pezzi di scottex e ho poggiato i paninetti prima nello scottex bagnato poi nei semini.
  • Dopo circa 60 minuti sono pronti per essere infornati.
    Li ho infornati a 220 °C con vapore iniziale

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