Privacy Policy
Tzipulas de bentu

Sapete che sono sarda e che amo i sapori del mio paese e della mia infanzia :).

A carnevale mia bisnonna preparava le tzipulas de bentu, si trovava con sue figlie (in tutto ha avuto 9 figli) e preparavano questi dolci e friggevano tutte insieme!
Ho assistito anche io a uno di questi momenti e mi è rimasto impresso come coi pugni, una dopo l’altra, si scambiavano per darsi il turno e lavoravano l’impasto nella “scivedda”.
La consistenza era fondamentale, doveva essere non troppo solido ma nemmeno liquido, doveva poter passare attraverso un imbuto dal quale veniva fatto scendere nell’olio bollente dando la forma di una spirale!
Vi lascio la sua ricetta, che mi ha tramandato la mia nonna e che io ho leggermente modificato (uso anche l’impastatrice e non più le mani, ahimè)…

INGREDIENTI:
700 gr di farina 0 di media forza
300 gr di semola rivaccinata
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua vite o grappa o limoncello
3 arance (succo e scorza)
1 limone (succo e scorza)
2 bustine di zafferano
1 pizzico di sale
5 gr di lievito di birra
5 gr di lievito per dolci
600 ml di latte

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito e lo zafferano nel latte tiepido.
Impastare con la foglia tutti gli ingredienti e tenere da parte il latte che aggiungerete piano piano.
Verificare la consistenza dell’impasto: non deve essere troppo liquido né troppo sodo; deve poter passare attraverso un imbuto.

Impasto terminato


Mettere a lievitare in un contenitore imburrato fino al raddoppio.
Al raddoppio, bagnarsi le mani con acqua e latte e far scivolare l’impasto nell’olio caldo formando delle ciambelle o con una sacca da pasticcere formando delle spirali.
Scolare e passare nello zucchero semolato.

zeppole a spirale e ciambelline

Qui il video su YouTube per realizzarle passo passo!

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Social Slider

  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
    Mezzo secolo, un traguardo importante. Una torta diversa per stare fuori dagli schemi! Che poi, siamo proprio sicuri che gli
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Oggi vi racconto la storia di questo stampo... Ormai sapete che mia sorella  @dolcidecorisnc  ha un negozio di articoli per
  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
    Il panbauletto ai cereali, un impasto morbidoso ricoperto di semini... . Io lo amo a colazione, tostato e con un
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Ci sono giorni di malinconia, dove le mancanze le senti di più e dove la nostalgia si ritaglia un posto
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Ieri ho aiutato mia figlia  #chiara  a mettere in ordine le idee per comporre un tema la cui traccia riportava
  • by ledolcipagnotte 21 ore ago
    Sapete che amo i lievitati e in modo particolare amo panificare: non so esattamente il perché, credo sia la magia
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Questo è un pane che nasce con un lievito madre un po’ sbilanciato sul lattico visto che è periodo di
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Non voglio affollare il profilo di colombe☺️... giuro che è l’ultima!!! . Questa è la ricetta di  @fabiofrancobaker  con licoli
  • by ledolcipagnotte 5 giorni ago
    L’altro giorno parlavo con un vecchio (non d’età ) prof di Glory e si discuteva dell’importanza dell’educazione al sentimento, della