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Crackers ai semi di chia con farina di kamut

Crackers ai semi di chia con farina di kamut

Dai corsi di Antonella Scialdone si impara sempre tanto, non solo le ricette, ma anche e soprattutto le tecniche, i segreti che rendono questa passione ancora più viva, se possibile!
questa ricetta è tratta dal suo libro "pasta madre, pane nuovo, grani antichi".
Provateli, sono deliziosi e sfiziosi!
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 55 min
Portata crackers
Porzioni 40 circa

Ingredienti
  

  • 75 g Lievito madre potete provare a sostituirlo con 5 gr di lievito di birra
  • 225 g Farina di Kamut
  • 160 ml Acqua
  • 25 g Olio extravergine d'oliva
  • 4 g Sale
  • 2 cucchiaino semi di chia

Istruzioni
 

  • Sciogliete il lievito con l'acqua fino a ottenere un composto liquido. Aggiungete la farina e il sale e impastate bene. Infine aggiungete l'olio lentamente e impastate fino a completo assorbimento (con una planetaria l'operazione sarà più semplice). Schiacciate i semi di chia con un batticarne e inglobateli delicatamente all'impasto.
    Formate una palla e mettetela a lievitare in un mastello oleato. Dopo circa 1 ora fate un giro di pieghe e lasciate riposare l'impasto per altre 3 ore.
  • Trascorso il tempo, tagliate l'impasto in 2, oleate un pezzo di carta da forno grande quanto la teglia del forno e stendete l'impasto con il mattarello molto sottile (2-3 mm).
    Con una rondella tagliate i crackers e spennellateli di olio.
    Lasciate riposare circa 30 minuti e poi infornate in forno ventilato preriscaldato per circa 25 minuti, devono essere ben asciutti!

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  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Durante l’evento sul lievito madre che si è svolto a Guspini, ho avuto l’onore di confrontarmi con 2 panettieri d’eccezione
  • by ledolcipagnotte 7 giorni ago
    Domani riapre la scuola e hanno già indetto uno sciopero ‍♀️… E domani riprende il via vai in casa mia:
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    No, questo pane non è il mio! È della mia amica Manu  @unaragionierainfermento  che me lo ha donato insieme a
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
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