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Pan bauletto ai cereali

Pan bauletto ai cereali

Questo pan bauletto ricorda tanto il pan bauletto ai 5 cereali di una famosa marca che io adoro. Ho cercato un po' una ricetta che potesse avvicinarsi al mio gusto e devo dire che quella di Fable de Sucre mi ha soddisfatto pienamente!
Ottima per il pane da tavola ma soprattutto per preparare i panini per un pic nic, un toast o altro!
Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata Lievitati, Pane
Porzioni 1 stampo per plum cake lungo 29 cm

Ingredienti
  

per il pane

  • 260 g Farina 0
  • 130 g farina multicereali
  • 100 g Lievito madre
  • 180 g Latte
  • 30 g Zucchero
  • 50 g Uova 1 uovo medio circa
  • 12 g Sale
  • 55 g Olio extravergine d'oliva
  • q.b. semini a piacere io ho utilizzato semi di zucca, di sesamo, di lino e di girasole. In tutto ho messo circa 100 gr di semini

per la finitura

  • q.b. uovo e latte per spennellare
  • q.b. semini per ricoprire

Istruzioni
 

  • Mettete nella planetaria la pasta madre e le due farine. Aggiungete, metà del latte, le uova e lo zucchero e fate andare con il gancio fino a che siano ben amalgamati. A questo punto potete finire di aggiungere il latte e subito dopo il sale. Infine aggiungete l'olio e i semini solo quando l'olio sarà ben assorbito.
  • Riponete l'impasto in una ciotola con un po' d'olio e lasciate riposare per circa 1 h. Dopo di che sgonfiate l'impasto, stendetelo a forma di rettangolo. Ripiegatelo su se stesso a mo' di rotolo e riponetelo in uno stampo da plumcake ricoperto di burro.
  • Una volta che è lievitato (io ho impastato la sera e l'ho fatto lievitare per tutta la notte), spennellate la superficie con l'uovo sbattuto mescolato con il latte e ricopritelo dei semini a vostro piacimento. Infornate a 170° per circa 40 minuti.

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