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Pane di zucca

Pane con la zucca

Qui il dilemma...che zucca uso? come la cuocio? Ecco, non ho il sapere formato tascabile, ma posso dirvi cosa ho fatto io... Ho scelto una zucca delicatamente, una varietà di zucca di grandezza media, dalla forma rotonda e un po' schiacciata che rimane polposa e dolce e ho scelto di bollirla. L'alternativa è cuocerla al forno, senza tagliarla per circa 15 minuti e di eliminare la buccia e i semi usando solo la polpa, ovviamente. Allora vi raccontavo che io ho scelto di bollirla e ho chiaramente diminuito la quantità di acqua da aggiungere all'impasto. Così ho ottenuto un pane che rimane morbido a lungo, dal sapore dolce ma non troppo intenso!
Preparazione 15 min
Cottura 50 min
Tempo totale 1 h 5 min
Portata Pane
Cucina Italian
Porzioni 1 pagnotta

Ingredienti
  

  • 200 gr zucca io ho usato zucca delica che ho bollito in acqua
  • 500 gr farina tipo 1
  • 200 gr Acqua
  • 75 gr licoli il licoli è il lievito madre liquido
  • 10 gr sale

Istruzioni
 

  • Per prima cosa ho bollito la zucca in acqua e l'ho lasciata scolare per bene.
  • Ho fatto autolisi con la zucca, la farina e l'acqua per circa 30 minuti. Poi ho aggiunto il lievito madre e ho impastato fino a fare incordare e infine il sale e ho incordato nuovamente. Ho lasciato puntare per circa 30 minuti e ho poi fatto le pieghe in ciotola. Ho fatto raddoppiare l'impasto in massa a temperatura ambiente.
  • Una volta che l'impasto è raddoppiato, ho dato la preformare all'impasto.
  • Poi ho formato con il filo da cucina: ho unito 6 fili in un'unica estremità e ho capovolto l'impasto sopra. Poi ho unito le estremità tendendo il filo ma non troppo. Una volta raddoppiato in forma, l'ho cotto in forno preriscaldato statico a 200 ° C in pentola.
  • Dopo 20 minuti ho tolto il coperchio. Questo è il risultato! Ho proseguito la cottura per altri 30 minuti senza coperchio e ho sfornato.
Keyword licoli, lievito madre, pane

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  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Oggi è stata una giornata splendida! Il sole ci ha baciato e ci ha permesso di godere di un bellissimo
  • by ledolcipagnotte 7 giorni ago
    Domani riapre la scuola e hanno già indetto uno sciopero ‍♀️… E domani riprende il via vai in casa mia:
  • by ledolcipagnotte 1 giorno ago
    Sono partita! La data fatidica legata a mille emozioni, è arrivata! In questo momento vi scrivo dal  #campingsciopadroxiu   #piscinas  dove
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Durante l’evento sul lievito madre che si è svolto a Guspini, ho avuto l’onore di confrontarmi con 2 panettieri d’eccezione
  • by ledolcipagnotte 1 mese ago
    Ormai lo avrete capito: sono in ferie!! Ferie girovaghe come sono al solito le mie, perché ferma in un posto
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    Ebbene sì…sono partita per il mare senza nemmeno un copricostume ‍♀️… Non chiedetemi perché, ne’ come è possibile, è successo
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    Quando diverse realtà si incontrano e nasce un connubio fatto di stima e rispetto reciproco ❤️. . Ieri serata speciale
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    La vacanza volge al termine… Intensa e densa come sempre❤️. Abbiamo esplorato la costa sud occidentale della mia amata  #sardegna 
  • by ledolcipagnotte 1 mese ago
    No, questo pane non è il mio! È della mia amica Manu  @unaragionierainfermento  che me lo ha donato insieme a