Lara, del gruppo Facebook “Pane, amore e fantasia” mi ha insegnato questo pane morbido e dal gusto super. Fondamentale è lavare sempre le olive, e asciugarle, eliminando il salato della salamoia.
Il pane rimane morbido e dura a lungo. Ideale per accompagnare stuzzichini salati e per l’aperitivo.
Pane con olive
Ingredienti
- 500 gr Farina tipo 2
- 75 gr licoli
- 150 gr olive verdi denocciolate, lavate e tagliate
- 10 gr Sale
- 350 gr Acqua
Istruzioni
- Per prima cosa ho fatto autolisi con tutta l'acqua e la farina e ho lasciato riposare per 1 ora.
- Poi ho aggiunto il lievito e impastato per circa 10 minuti e il sale e continuato a impastare fino a formare la maglia glutinica.
- Infine ho aggiunto le olive (lavate e tagliate a pezzetti) e continuato a impastare cercando di farle assorbire all'impasto. Tale operazione ha richiesto circa 10 minuti.
- Ho messo l'impasto a raddoppiare in una ciotola oleata fino al raddoppio, facendo 1 giro di pieghe in ciotola per 2 volte a distanza di 1 ora.
- Una volta raddoppiato, ho formato dato la forma all'impasto e l'ho messo a lievitare nel cestino da lievitazione fino al raddoppio. Ho fatto fare la seconda lievitazione in frigo.
- Una volta raddoppiato ho fatto i tagli e ho infornato direttamente dal frigo. Ho cotto in pentola, cottura frigo forno a 200°C statico con coperchio per 30 minuti.
- Dopo 30 minuti ho tolto il coperchio e proseguito la cottura per altri 20 minuti.
