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Biscottini al cocco

Biscottini al cocco senza glutine

Da una ricetta del mitico Lucake, il pasticciere più giovane e simpatico che io adoro, arrivano i biscottini senza glutine semplici e veloci da fare. Conquisteranno tutti, provate ad assaggiarne uno solo e poi ditemi :).

Ingredienti
  

  • 110 gr albumi
  • 160 gr zucchero
  • 190 gr cocco

Istruzioni
 

  • Per prima cosa montate gli albumi con metà dello zucchero. Non appena iniziano a gonfiarsi, aggiungete l'altra metà dello zucchero.
    Il composto dovrà essere bello gonfio ma non a neve ferma.
    Iniziate a incorporare il cocco delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
  • quando avrete incorporato tutto il cocco, inumiditevi leggermente le mani e formate degli ovali posizionati a distanza di 1 dito l'uno dall'altro.
    Spolverate con cocco rapendomi prima di andare in forno.
    In forno statico a 180° C per circa 18 – 20 minuti

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