Biscottini al cocco senza glutine
Da una ricetta del mitico Lucake, il pasticciere più giovane e simpatico che io adoro, arrivano i biscottini senza glutine semplici e veloci da fare. Conquisteranno tutti, provate ad assaggiarne uno solo e poi ditemi :).
Ingredienti
- 110 gr albumi
- 160 gr zucchero
- 190 gr cocco
Istruzioni
- Per prima cosa montate gli albumi con metà dello zucchero. Non appena iniziano a gonfiarsi, aggiungete l'altra metà dello zucchero.Il composto dovrà essere bello gonfio ma non a neve ferma. Iniziate a incorporare il cocco delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
- quando avrete incorporato tutto il cocco, inumiditevi leggermente le mani e formate degli ovali posizionati a distanza di 1 dito l'uno dall'altro.Spolverate con cocco rapendomi prima di andare in forno.In forno statico a 180° C per circa 18 – 20 minuti
