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Crakers con esubero

Ho da poco iniziato a fare un corso di pane di segale russo con una bravissima microbiologa sarda (andate a spulciare su Instagram: @veneficasarda) e rinfresco il neonato lievito madre molto di frequente!
Per questo mi avanza tantissimo esubero, e quindi cosa c’è di meglio di realizzare qualcosa e non sprecare nulle?
Ecco i crackars con esubero di segale e frumento (voi potete realizzarli anche col solo esubero di frumento)!
Sono semplici, ci vuole davvero un attimo e sono veloci!

Crakers con esubero

Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 28 min
Portata crackers, Pane
Cucina Italian
Porzioni 20 crakers circa

Ingredienti
  

  • 270 gr esubero di lievito madre liquido io ho usato esubero di segale e di frumento
  • 180 gr Farina io ho usato multicereali, potete fare a vostro gusto
  • 5 gr Sale
  • 30 ml olio evo
  • 20 gr Acqua Regolatevi in base alla consistenza dell'impasto

Istruzioni
 

  • Unite tutti gli ingredienti tenendo da parte l'acqua e aggiungerete alla fine in funzione della consistenza dell'impasto che non dovrà essere troppo morbida ma consistente e liscia e omogenea. Lasciate riposare circa 1 ora.
  • Trascorso il tempo stendete l'impasto con un matterello o con una sfogliatrice e bucherellatelo. Spennellatelo con olio e ricoprite di semini se vi aggradano (io alcuni li ho ricoperti con semini di chia). Ritagliate i crakers nelle dimensioni desiderate e riponeteli in una teglia ricoperta di carta forno. Infornate in forno statico a 200 °C per circa 15-20 minuti

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  • by ledolcipagnotte 21 ore ago
    Sapete che amo i lievitati e in modo particolare amo panificare: non so esattamente il perché, credo sia la magia