Privacy Policy
Pardulas

Pardulas

Questi sono dolci tipici della mia regione, la mia amata Sardegna. Quando rientro a casa chiedo sempre a mio babbo di comprarmele perché sono di una bontà unica, si sciolgono in bocca...ora ho imparato a farle, e credo che questa ricetta sia davvero super!
Preparazione 1 ora
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Portata Dolci e Desserts, Piccola Pasticceria
Porzioni 20

Ingredienti
  

per il ripieno

  • 250 g Ricotta di pecora
  • 1 Tuorli
  • 45 g Zucchero a velo vanigliato
  • 1/2 Scorza d'arancia
  • 1/2 Scorza di limone
  • 1/2 bustina Zafferano
  • 1/2 cucchiaio Fecola di patate
  • 1/2 cucchiaio Farina
  • 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci

per la pasta

  • 100 g Semola di grano duro rimacinata
  • 50 g Farina
  • 1 + 1/2 cucchiaio Olio di semi
  • 1/2 cucchiaio Zucchero
  • 1 albume
  • q.b. acqua l'acqua va inserita per ultima e lentamente, fino a che la pasta non assume una consistenza morbida e possiate lavorarla e stenderla
  • 1 pizzico Sale

Istruzioni
 

per il ripieno

  • Mescolare insieme e nell'ordine tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto soffice e malleabile.

per la pasta

  • Per preparare la pasta che conterrà il ripieno, ponete in una ciotola le due farine, l'olio, lo zucchero, l'albume e il sale e iniziate a impastare. Unite lentamente e un po' alla volta l'acqua in modo che l'impasto assuma una consistenza lavorabile e possiate stenderlo formando dei dischi con il coppapasta. Non è importante la dimensione dei dischi in quanto possiamo realizzare pardulas più grandi o più piccole.

per l'assemplaggio

  • Per assemblare le pardulas, stendete la pasta sottile, circa 3 mm, e riponete al centro un po' di ripieno (si alzerà in cottura visto che c'è un po' di lievito).
    Con le mai richiudete la pasta facendo dei pizzicotti alla pasta formando dei piccoli cestini. Infornare a 180° per circa 20 min.

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




*

Social Slider

  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    È da un po’ che ho preso una cotta per la frolla integrale! Mi piace farcirla con marmellata di frutti
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Domani la mia colazione mi ricorderà  #berlino  ❤️ e i panini dell’hotel, scuri e ricchi di semini. Come li ho
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Durante la pandemia, un pasticcere che ammiro molto ( @roberto_murgia ), ha fatto tantissime dirette e ha regalato tantissime ricette condividendole con
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Curiosavo tra gli appunti che prendo quando trovo qualcosa che mi colpisce particolarmente e ho trovato questa frase “le persone
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Lo so sembro (sono?) pazza, ma il venerdì mi piace andare in ufficio… Ormai lo smartworking fa parte del nostro
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Ieri sera ho cantato, ho cantato una delle mie canzoni preferite, la canzone che cantai la sera prima di laurearmi,
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Notte prima degli esami, lo abbiamo visto tutti insieme lo scorso pomeriggio. Un  #giorgiofaletti  mitico, guardando il film mi sono
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Una volta a Bob Marley chiesero se esistesse la donna perfetta. E lui rispose: A chi interessa la perfezione? Nemmeno
  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
    Sono rientrata da  #berlino  e ho già nostalgia! ( se siete curiosi potete vedere le stories nel mio profilo  @fabistories 
2018 © LeDolciPagnotte