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Kinder Brioss

Kinder Brioss

Chi non le ha amate? io le amo ancora. Non sono facili da preparare ma ne vale la pena...
Io ho usato il lievito madre, ma, come sempre, potrete sostituirlo con il lievito di birra (per la conversione guarda qui).
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Dolci e Desserts

Ingredienti
  

Per decorare

  • 40 g Cioccolato fondente

Per le merendine

  • 450 g Farina 0 deve essere una farina di forza, io ho usato Molino Rossetto W 400
  • 150 g Lievito madre Se si usa il lievito madre liquido 100 gr di lievito madre e 500 di farina
  • 150 g Latte
  • 100 g Zucchero
  • 1 Uova
  • 1 tuorlo
  • 60 g panna
  • 70 g burro da centrifuga freddo da frigorifero
  • 5 g Sale
  • 1 cucchiaino Miele di acacia

Per la farcia

  • 250 g Latte
  • 200 g Latte condensato
  • 40 g Amido di mais (maizena)
  • 190 g Panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino Zucchero a velo

Istruzioni
 

Per le merendine

  • Sciogliete il lievito nel latte con la planetaria. Procedete alternando 1 cucchiaio di zucchero e 3 di farina. Aggiungete la panna in 2 volte e infine le uova fino a ottenere un impasto incordato. A questo punto aggiungete il burro freddo in 2 volte e fate assorbire bene e incordare. Dovete ottenere un impasto liscio e omogeneo che e farete lievitare a 38° C per 30 minuti.
    Fate un giro di pieghe e ponete a lievitare tutta la notte.
  • La mattina seguente stendete nella teglia del forno che avrete ricoperto di carta forno (imburratela prima per farla aderire bene) e lasciate fino al raddoppio. Trascorso il tempo, cuocete a 160°per circa 30 minuti (la temperatura al cuore dovrà essere di 94°C).

Per la farcia

  • Ponete sul fuoco l'amido di mais, il latte condensato e la panna fresca. Aggiungete il latte poco alla volta fino a che non bolle. Ponete in frigo a raffreddare e farcite.
  • Una volta cotte, raffreddare in forno spento per circa 10 minuti. Togliete le croste e dividete l'impasto in di circa 3X8 e in 2 o 3 sezioni orizzontali che farcirete con la crema al latte.

2 Comments

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  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
    Quando taglio il pane mi emoziono sempre...è un’incisione di precisione, importante. La lama inclinata di 45 gradi e non troppo
  • by ledolcipagnotte 6 giorni ago
     #sandie  loves  #segale  . Perché anche la tua piccola gattina ti sostiene nei tuoi esperimenti con la segale . .
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Tra pochi giorni festeggeremo  #carnevale ! Ricordo che quando avevo 16 anni, vivevo questa festa con attesa. Al paesello, in  #sardegna ,
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Sono venuta in Sardegna dai miei ❤️. Stamattina mi sono svegliata alle 5:30 e sono andata a Orio. Ho visto
  • by ledolcipagnotte 7 giorni ago
    Chiedetemi se sono felice... Con le mie amiche, tutte ottimiste e positive come me , abbiamo deciso di prenotare l’aereo
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Sapete che sono sarda e che amo i sapori del mio paese e della mia infanzia A carnevale mia bisnonna
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Sono andata all’Ikea con mia figlia Chiara...dovevamo comprare delle maniglie per l’armadio di  #nico  che non c’erano quando ce l’hanno
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    È un periodo che gli impasti mi stanno davvero assorbendo...capita anche a voi di avere sempre in testa cosa volete
  • by ledolcipagnotte 2 giorni ago
    Oggi c’è un sole primaverile, le temperature sono salite e nel mio giardino si affaccia timidamente l’erica❤️. . E pensare