Le castagnole di carnevale al rhum e senza uova
Adoro il carnevale e tutti i dolci speciali tipici di questo periodo. Vi propongo una ricetta di castagnole senza uova. Queste quantità si riferiscono a circa 15 castagnole. Non devono essere troppo grandi, altrimenti, quando friggerete, bruceranno fuori e dentro rimarranno crude.
Ingredienti:
130 gr di farina 00 o 0
25 gr di fecola di patate
50 gr di zucchero
40 gr di burro morbido
40 ml di latte
1 cucchiaio di rhum (io ho usato il preparato al rhum che trovate al supermercato)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero semolato per cospargere le castagnole una volta cotte
Procedimento:
1. impastate gli ingredienti tutti insieme in una planetaria o anche sulla spianatoia, dovete ottenere un impasto morbido
2. lasciate riposare l’impasto per circa 10 minuti, poi procedete a formare piccole palline che arrotonderete con le mani.
3. friggete con olio caldo (meglio olio di arachide), stando attenti a non superare mai i 180°.
4. scolate bene le castagnole e passatele nello zucchero semolato. Servite ben calde.
