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Pane senza impasto

Pane senza impasto

Non tutti noi abbiamo il tempo o la passione per impastare con il lievito madre, a volte semplicemente vogliamo avere il pane cotto per pranzo fatto da noi. Questa è un' ottima alternativa per conciliare il tempo e il piacere di fare noi il pane. Non richiede particolari conoscenze o tecniche di impasto ma consente di ottenere un pane ottimo con pochissimo lievito di birra!
Preparazione 10 min
Cottura 50 min
Tempo totale 1 h 12 min
Porzioni 1 pagnotta di quasi 1 kg

Ingredienti
  

  • 430 gr Farina 0 potete anche spezzarle con altre farine, tipo 2, farro o altro
  • 340 gr Acqua
  • 8 gr Sale
  • 3 gr Lievito di birra fresco

Istruzioni
 

  • Per prima cosa ho sciolto il lievito di birra nell'acqua e ho mescolato il sale alla farina.Ho poi inserito l'acqua nella ciotola della farina e ho impastato grossolanamente con un mestolo fino a che la farina non sarà completamente asciutta. A questo punto ho trasferito l'impasto in una ciotola cosparsa di un velo d'olio e ho lascito lievitare tutta la notte (dalle 12 alle 16 ore). La mattina dopo ho ripreso l'impasto, l'ho rovesciato sulla spianatoia infarinata e ho fatto un giro di pieghe a 3. Ho riposto l'impasto in uno strofinaccio ben infarinato e con la chiusura delle pieghe sotto. Ho fatto lievitare ancora per 2 ore e ho acceso il forno a 230° C. Ho lasciato la teglia in forno in modo che fosse ben calda e ho rovesciato l'impasto in un foglio di carta forno posto nella teglia ben calda. Ho cotto per circa 50 minuti. Sotto trovate la video ricetta su YouTube!

Note

GUARDA IL VIDEO SU YOUTUBE!
Video YouTube Ricetta pane senza impasto
Keyword lievito di birra, pane

6 Comments

  • claudia ha detto:

    fatto!!!sembra venuto bene!! non l’ho ancora assaggiato perche caldo! pero mi rimane piu appiccoso del tuo..non è bello sodo come vedo dal video! come mai..cosa sbaglio secondo te?

    • le dolci pagnotte ha detto:

      Ma non è sodo l’impasto o una volta cotto?
      perché quest’impasto è molto più idratato della pagnotta con lievito di birra e quindi rimane più molle!
      Fammi sapere

      Buona serata!

      Fabiana

      • claudia ha detto:

        intendo l’impasto!per esempio quando tufai le pieghe lo vedo comunque sodo e compatto….a me era un po “moscicoso”..passami il termine! 🙂 pero buonissimo!l’ho assaggiato!!ho usato 300 gr di farina 00 e 130 di farina tipo 2..
        finalmente con le tue ricette mi viene un pane davvero buono!

        • le dolci pagnotte ha detto:

          Sono contenta Claudia! La consistenza dell’impasto può dipendere sia dal tipo di farina che usiamo sia anche da come lavoriamo l’impasto…
          Più la farai, più entrerai in sintonia con l’impasto e “lo capirai”.

          Buona serata!
          Fabiana

      • claudia ha detto:

        ma ci va sempre il lievito di birra giusto?o usi quello madre?

        • le dolci pagnotte ha detto:

          Ciao Claudia!
          in questo caso l’ho realizzata con lievito di birra. Volendo, potresti anche realizzarla con la pasta madre in piccole quantità, direi 50 gr.
          buona serata!

          Fabiana

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