"> Focaccia di semola di grano duro – Le Dolci Pagnotte
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Focaccia di semola di grano duro

Una super focaccia! Digeribile perché fatta con soli 3 gr di lievito di birra e saporita perché di semola..

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Ingredienti per 4 focacce:
500 gr di semola di grano duro
350 di acqua
3 gr di lievito di birra
10 gr di sale

Procedimento:
1. sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida.
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2.. aggiungere la semola e impastare grossolanamente.
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3. aggiungere il sale e impastare (sbattere più volte l’impasto sulla tavola di legno oppure usare il gancio dell’impastatrice) fino a formare una palla liscia e omogenea.
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4. lasciar riposare l’impasto fino al raddoppio (se si prepara la mattina e la si vuole mangiare per cena, una parte della lievitazione dovrà avvenire in frigo: io l’ho preparata alle 8 del mattino, l’ho lasciata a temperatura ambiente fino alle 15 e poi l’ho messa in frigo. Alle 17:30 l’ho riportata a temperatura ambiente e ho iniziato a darle forma).
5.quando è lievitata formare 4 palline e lasciarle riposare 10 minuti. Poi stendere la pasta (non usate il mattarello ma i polpastrelli e allargate la pasta cercando di non romperla) e lasciatela riposare 10 minuti ancora.
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6. con i polpastrelli premete sull’ impasto steso in modo da formare delle rientranze. Preparate poi un composto di acqua, sale e olio e versatelo sopra la focaccia prima di infornarla. Premete di nuovo coi polpastrelli.
7.cuocetela in forno ben caldo (250°) per circa 15 minuti. Io uso la pietra refrattaria che dona croccantezza.

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