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Frolla di riso

Frolla di riso

Vi ho già raccontato del corso che ho fatto a "il mondo delle intolleranze", l'associazione che si occupa di intolleranze alimentari. Una delle preparazioni che mi sono piaciute di più sono stati i biscotti con farina di mais aromatizzati all'arancia. E' una pasta frolla semplice e dal sapore davvero ottimo anche per chi non è intollerante al glutine, potrete usarla per realizzare biscotti, semplici o con la marmellata, o per realizzare una base per crostata da farcire con la marmellata o con una crema o ganache!
Preparazione 10 min
Cottura 13 min
Tempo totale 24 min
Portata Biscotti, Dolci e Desserts
Cucina Italian
Porzioni 40 biscotti

Ingredienti
  

  • 210 gr Burro morbido, a temperatura ambiente
  • 420 gr Farina di riso
  • 210 gr zucchero semolato
  • 5 Uova
  • 8 gr gomma di guar
  • 1 pizzico Sale
  • Scorza di arancia

Istruzioni
 

  • Per prima cosa lavorare velocemente il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e aggiungere poco alla volta la farina di riso miscelata prima con la gomma di guar e lavorate il tutto energicamente ma velocemente. A questo punto aggiungere le uova, il pizzico di sale e la scorza d'arancia fino a ottenere un panetto compatto che avvolgerete nella pellicola e lascerete in frigo a riposare per almeno 1 ora.
  • Trascorso il tempo di riposo in frigo, stendete il panetto in modo uniforme e copiate i biscotti tutti dello stesso spessore (3 o 5 mm), questo vi permetterà di cuocerli in modo uniforme. Infornate a 180 gradi per circa 13 minuti. I biscotti non devono essere troppo cotti, devono rimanere friabili. Quando li porrete a raffreddare su una griglia, diventeranno più compatti ma manterranno la friabilità.

Note

Un consiglio: per stendere la frolla dello stesso spessore, io ho acquistato 2 listelli da 3 mm e 5 mm. Stendo la pasta con i listelli ai lati e questo mi consente di mantenere lo stesso spessore e non avere "brutte sorprese" in cottura!
Keyword biscotti, pasta frolla, preparazioni di base, senza glutine

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