Tsoureki – Il pane della Pasqua greca
Ormai lo sapete, mi piace curiosare tra le tradizioni di altri paesi e assaggiare il loro pane o i loro dolci dedicati alle festività.E questa volta ho scelto la Grecia e il pane che portano in tavola in occasione della Pasqua.In realtà è stata Federica Morelli a suggerirmelo, aveva un ricordo intenso di un viaggio fatto in Grecia tempo fa e mi ha proposto di replicarlo dandomi, tra l'altro, indicazioni ben precise, perciò "GRAZIE FEDE".Questo pane, il cui nome significa "rotondo, viene portato in tavola nel periodo pasquale (nei Balcani è diffuso un po' ovunque), e al centro ha un uovo sodo rosso che ha un significato molto particolare: rappresenta l'eternità, la rinascita e il rosso è un colore che protegge
Ingredienti
- 12 gr lievito di birra fresco potete sostituirlo anche con 100 gr di lievito madre liquido
- 100 ml latte fresco intero
- 85 gr zucchero
- 700 gr farina 0 di media forza
- 150 gr yogurt greco intero
- 100 gr burro a pomata
- 3 uova medie
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia va bene anche 1/2 bacca
- 1 scorza d'arancia
- 1 uovo sodo per decorare
- semini di sesamo – papavero o scaglie di mandorle per decorare
Istruzioni
- Prima di tutto preparate 1 uovo sodo: posizionate l'uovo in un bicchiere di acqua tiepida dove avrete messo un cucchiaio di aceto, massimo per 10 minuti.
- Iniziate montando le uova con lo zucchero e il sale. aggiungete lo yogurt, il latte e l scorza d'arancia e successivamente la farina e il lievito che avrete sbriciolate dentro.Infine aggiungete il burro a pomata avendo cura di non aggiungerne altro fino a che non sia stato ben assorbito.Mettete tutto in una ciotola oleata e aspettate il raddoppio.
- Un volta raddoppiato, formate dei filoni dello stesso peso (io 150 gr) e formate delle trecce che arrotolerete posizionando l'uovo al centro.
- Aspettate nuovamente che raddoppi e andate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti dopo aver spennellato bene e ricoperto di semini o scaglie di mandorle se vi aggrada.
