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Croissant non sfogliati

Croissant non sfogliati

I miei bambini adorano fare merenda con i croissant ripieni di nutella o marmellata. Non sempre ho il tempo per la sfogliatura e spesso li faccio la sera perché li voglio cuocere a colazione, oppure impasto la mattina per poterli informare a merenda. Quando ho tempi più ristretti uso il lievito di birra che, comunque, da anche lui tante soddisfazioni!
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min
Portata Lievitati, Lievitati Dolci
Porzioni 20 croissant

Ingredienti
  

  • 500 g Farina 0 usate farina forte (almeno w 300)
  • 85 g Zucchero
  • 15 g Miele
  • 150 g Uova
  • 50 g Latte
  • 50 g Acqua
  • 15 g Lievito di birra fresco
  • 8 g Sale
  • 120 g Burro

Istruzioni
 

  • Inserite nella planetaria la farina, lo zucchero, il miele e le uova. Quando i liquidi saranno ben assorbiti, aggiungete l'acqua e il latte in cui avrete sciolto il lievito di birra. Quando anche questi ultimi saranno bene assorbiti aggiungete il burro in almeno 3 passaggi (stando attenti a inserire altro burro solo quando quello precedente sarà stato ben assorbito dall'impasto) alternandolo con gli 8 gr di sale.
    Formate una palla e mettete il tutto a riposare in una ciotola unta di burro.
    Ora avete 2 alternative: o mettere in frigorifero per tutta la notte o lasciare a temperatura ambiente e aspettare il raddoppio: dipende da quando li volete mangiare.
  • Una volta che l'impasto sarà lievitato (e quindi raddoppiato), stendetelo con il mattarello e formate tanti triangolini che andrete a farcire a piacere.
  • Infine ripiegate il triangolo su stesso partendo dal lato più lungo al quale avrete fatto un piccolo taglio al centro e lasciate lievitare a temperatura ambiente coperti da pellicola.
    Una volta raddoppiati, spennellate con l'uovo sbattuto e infornate a 180° C per circa 20 minuti, devono essere dorati.

4 Comments

  • Rita ha detto:

    Nella ricetta ti sei dimenticata di menzionare il lievito

  • Francesca ha detto:

    Ciao! Proverò sicuramente questa ricetta,non è impegnativa come la sfoglia e l aspetto è ottimo…ma ho una domanda: potrei congelarli da crudi? E poi scongelarli al bisogno la sera x il mattino successivo??
    Grazie

    • le dolci pagnotte ha detto:

      Ciao Francesca,
      si, puoi congelarli da crudi, prima che lievitino però. Fai attenzione a metterli ben poggiati e non vicini in modo che potrai separarli facilmente.
      Buon pomeriggio

      Fabiana

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