Focaccia pugliese
Avete presente la focaccia pugliese? quella con i pomodorini freschi da portare in tavola e che finisce in un istante?Ecco, questa è una ricetta che mi ha totalmente soddisfatto: giusta fragranza, giusto olio..insomma, sono davvero soddisfatta!
Ingredienti
Per l'autolisi
- 300 gr acqua
- 150 gr semola rimacinata
- 350 gr farina tipo 0 di forza
Per l'impasto
- 80 gr acqua
- 50 gr olio evo
- 15 gr sale
- 15 gr fiocchi di patate
- 5 gr lievito di birra
Istruzioni
Per l'autolisi
- Per fare l'autolisi, è sufficiente bagnare le farine con acqua e impastare grossolanamente in modo che la farina abbia assorbito tutta l'acqua. Non deve formarsi la maglia glutinica. Aspettare circa 30 minuti
Per l'impasto
- aggiungere lentamente l'acqua (dove avrete sciolto il lievito) e i fiocchi di patate Inserire l'olio lentamente e solo quando la maglia glutinica sarà formata e l'impasto ben incordato, aggiungere il sale.Dovete ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Riponete l'impasto a riposare per circa 30 minuti in una ciotola leggermente oleata. Trascorso il tempo, spezzatelo in 2 e fatelo riposare per 3 ore. Dopo le 3 ore formate dei filoni e allungateli delicatamente sopra una teglia rivestita di carta forno.
- posizionate i pomodorini, spennellateli di olio evo e spolverate il tutto con origano.
- Infornate dopo 20 minuti di riposo a 220° C per circa 25 minuti
