Vi ho già parlato di Valentina Venuti e Ilaria Fioravanti e del libro “lievitati di Liguria dolci e salati”. Mi piacciono e le loro ricette sono sempre super!
Ho provato a fare la farinata di ceci anche se non avevo la teglia di ferro blu e ho ottenuto comunque buoni risultati!
Vi lascio la dose per una teglia da 35 cm:
INGREDIENTI:
220 gr di farina di ceci
660 gr di acqua
10 gr di sale
60-80 gr di olio evo
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa sciogliete il sale nell’acqua e versate la farina lentamente mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi
Poi coprite il recipiente con un panno e lasciate riposare per almeno 3 ore
Trascorso il tempo, si sarà formata una schiuma che dovrete togliere con un mestolo.
A questo punto potete versare l’olio nella teglia e poi la pastella (Valentina suggerisce di farlo lasciandola cadere sul dorso di legno del mestolo)
A questo punto amalgamate il tutto e infornate!
La temperatura del forno dovrà essere al massimo, il tempo è di circa 15 – 20 minuti
