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Farinata di ceci

Vi ho già parlato di Valentina Venuti e Ilaria Fioravanti e del libro “lievitati di Liguria dolci e salati”. Mi piacciono e le loro ricette sono sempre super!

Ho provato a fare la farinata di ceci anche se non avevo la teglia di ferro blu e ho ottenuto comunque buoni risultati!

Vi lascio la dose per una teglia da 35 cm:

INGREDIENTI:
220 gr di farina di ceci
660 gr di acqua
10 gr di sale
60-80 gr di olio evo

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa sciogliete il sale nell’acqua e versate la farina lentamente mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi
Poi coprite il recipiente con un panno e lasciate riposare per almeno 3 ore
Trascorso il tempo, si sarà formata una schiuma che dovrete togliere con un mestolo.
A questo punto potete versare l’olio nella teglia e poi la pastella (Valentina suggerisce di farlo lasciandola cadere sul dorso di legno del mestolo)
A questo punto amalgamate il tutto e infornate!
La temperatura del forno dovrà essere al massimo, il tempo è di circa 15 – 20 minuti

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