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Crema allo zafferano

Una crema alternativa.

Questa crema ha un sapore deciso che a me piace davvero, ottima per riempire bignè, tortelli di carnevale ma anche per farcire una torta o una crostata!

INGREDIENTI
 100 gr di zucchero
60 gr di farina (anche amido di mais va bene)
500 ml di latte
2 tuorli
1 bustina di zafferano
scorza d’arancia

PROCEDIMENTO:
1. Lavorare i tuorli con metà dello zucchero e della farina.
2. Scaldare il latte con lo zucchero restante e lo zafferano e unirlo al composto dei tuorli precedentemente lavorato.
crema allo zafferano
3.Riporre il composto sul fuoco e vedrete subito che inizia a rapprendersi.
4. Aggiungete la scorza d’arancia e fate raffreddare. Potete farcire i tortelli servendovi di una sacca da pasticcere.

 

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