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Treccia agli albumi e limone

Treccia morbida agli albumi con lievito madre e limone.
treccia agli albumi

Capita spesso che mi avanzino degli albumi e, per non fare le solite meringhe, ho provato a utilizzarli in un impasto morbido adatto alla colazione e alla merenda che ho trovato nel blog Creandosimpara. Potete gustarla semplice o con marmellata o nutella, oppure farcirla con gocce di cioccolato, crema pasticcera, o altro a piacere!

Ingredienti:
180 gr di lievito madre rinfrescato
480 gr di farina manitoba (va bene anche una farina 0 di forza)
4 albumi (circa 140 gr) senza montarli
80 ml di latte intero fresco
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
140 gr di burro morbido
scorza grattugiata di un limone (si può fare anche con la scorza dell’arancia)

Procedimento:
Impastate in una planetaria o a mano, il lievito madre, gli albumi non montati, il latte, il cucchiaino di miele. Unite la farina e lasciate incordare l’impasto (deve essere ben attorno al gancio). Ora unite lo zucchero e la scorza del limone e, solo dopo che l’impasto è ben amalgamato, unite il burro lentamente.
Lasciate lievitare per circa 7 ore in una ciotola imburrata e ricoperta di pellicola (io l’ho preparato la sera, in questo modo la mattina era pronto per la forma).
Passate le 7 ore, l’impasto sarà lievitato. A questo punto sgonfiatelo e dividetelo in 3 parti uguali che unirete a mo’ di treccia. Posizionare la treccia in una teglia ricoperta di carta forno e ricopritela con della pellicola e una coperta per circa 3 ore, o comunque fino al raddoppio.
Una volta lievitata, spennellate con dell’uovo sbattuto e ricoprite di zucchero semolato. Infornate a 180° per circa 40 minuti e comunque fino a doratura.

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2 Comments

  • Gabriella ha detto:

    Complimenti ricetta fantastica, l’unica cosa che non vedo è la durata della cottura.
    Grazie e buona continuazione

    • le dolci pagnotte ha detto:

      Ciao Gabriella! L’ho aggiunta, grazie per la segnalazione. Io la lascio circa 40 minuti e poi controllo con la lama del coltello se è cotta.

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  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
    Mezzo secolo, un traguardo importante. Una torta diversa per stare fuori dagli schemi! Che poi, siamo proprio sicuri che gli
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Questo è un pane che nasce con un lievito madre un po’ sbilanciato sul lattico visto che è periodo di
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Non voglio affollare il profilo di colombe☺️... giuro che è l’ultima!!! . Questa è la ricetta di  @fabiofrancobaker  con licoli
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Oggi vi racconto la storia di questo stampo... Ormai sapete che mia sorella  @dolcidecorisnc  ha un negozio di articoli per
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Ieri ho aiutato mia figlia  #chiara  a mettere in ordine le idee per comporre un tema la cui traccia riportava
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Ci sono giorni di malinconia, dove le mancanze le senti di più e dove la nostalgia si ritaglia un posto
  • by ledolcipagnotte 5 giorni ago
    L’altro giorno parlavo con un vecchio (non d’età ) prof di Glory e si discuteva dell’importanza dell’educazione al sentimento, della
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Il panbauletto ai cereali, un impasto morbidoso ricoperto di semini... . Io lo amo a colazione, tostato e con un
  • by ledolcipagnotte 22 ore ago
    Sapete che amo i lievitati e in modo particolare amo panificare: non so esattamente il perché, credo sia la magia