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Baci di dama

Baci di Dama

Era da un po' di tempo che volevo farli, li avevo nella lista dei desideri… L'occasione si è presentata quando dovevo preparare i dolcini per il mio compleanno. Insieme ai cookies, ho decidono di provare a fare questi biscottini golosi.
La prima volta sono letteralmente crollati, nel senso che la cupoletta si è abbassata ed è crollata giù. Ho chiesto consiglio ai miei amici su Instagram e, grazie ai numerosi feedback ricevuti, li ho rifatti e sono venuti proprio bene!
Per la farcitura, potete preparare una ganache al cioccolato o procedere sciogliendo un po' di cioccolato. Spalmate un po' di cioccolato o di ganache in una metà del biscotto e poi unite le due metà.

Ingredienti
  

  • 50 gr farina di nocciole
  • 50 gr farina di mandorle
  • 100 gr farina tipo 0 debole per dolci
  • 100 gr burro a temperatura ambiente
  • 1 gr sale
  • 100 gr zucchero

Istruzioni
 

  • Per prima cosa ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria e ho inserito la foglia.
  • Ho fatto andare la foglia fino a che tutti gli ingredienti non si sono ben amalgamati insieme. Ho steso la pasta e l'ho ricoperta di pellicola. Infine l'ho riposta in frigo a riposare per 2 h.
  • Trascorso il tempo, ho formato delle mini pallini. Io mi sono regolata con le mani ma potete utilizzare dei mini coppapasta o il retro delle bocche della sacca da pasticcere. L'importante è che siano tutti regolari.
  • Una volta formate le palline, li ho riposti in freezer a riposare per almeno altre 2 h.
  • Ho sistemato le palline nella teglia rivestita con il tappetino microforato e ho infornato a 155 gradi per circa 20 minuti (controllate bene il vostro forno perché il tempo è assolutamente indicativo).
  • Per la farcitura, potete preparare una ganache al cioccolato (guardate nella sezione del blog preparazioni di base) o procedere sciogliendo un po' di cioccolato. Spalmate un po' di cioccolato o di ganache in una metà del biscotto e poi unite le due metà.

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  • by ledolcipagnotte 2 anni ago
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