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Pan brioche con la marmellata

Pan brioche con la marmellata

Oggi è una giornata speciale, le energie positive si sono sprigionate anche se il mio oroscopo parlava di soldi…Insomma anche se piove e io sono meteoropatica non posso lamentarmi…
Vi presento il pan brioche con la marmellata che arriva direttamente da Antonella Scialdone e dal suo fantastico libro “brioche per tutti”…ormai sapete che l’adoro, ho frequentato tantissimi suoi corsi e appena posso vado a trovarla a Bologna, perché a lei imparo sempre tanto!
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Porzioni 1

Ingredienti
  

  • 250 g Farina 0
  • 110 ml Latte intero
  • 75 g Lievito madre
  • 1 Uovo
  • 50 g Zucchero
  • 1,50 g Sale
  • q.b. aromi
  • 50 g Burro

Istruzioni
 

  • Preparare l'impasto la sera prima: sciogliere il lievito madre nel latte tiepido, aggiungere l'uovo, la farina, lo zucchero e il sale e mescolare. Lavorare l'impasto per 10 minuti, aggiungere poi il burro morbido fino a che l'impasto non sia liscio e omogeneo. Formare una palla e coprirla con la pellicola. Farla riposare 1 ora e fare un giro di pieghe. Trascorso il tempo riporla in frigo per tutta la notte.
    La mattina seguente prelevare l'impasto dal frigo e lasciarlo acclimatare per circa 1 ora. Stendere l'impasto e formare un rettangolo spesso 4 mm. Spennellare col burro fuso e cospargere di zucchero di canna e marmellata a piacere.
    Avvolgere il rettangolo sul lato lungo, posizionarlo su un foglio di carta forno e  tagliarla per il lato lungo.
    Formare una treccia e arrotolarla su se stessa. Lasciar lievitare fino al raddoppio e infornare a 190 ° per circa 30 minuti.

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