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Crostata con farina di mais e riso

Crostata con farina di mais e riso, ideale per i celiaci ma buona per tutti

Ho fatto questa crostata per il marito di un’amica che è celiaco. Ma da quando l’hanno assaggiata i miei figli non fanno altro che chiedermela!

INGREDIENTI per una crostata piccola stampo 20 cm:

125 gr farina di mais
125 gr farina di riso
250 gr di burro freddo
250 gr di zucchero semolato
Un pizzico di sale
1 tuorlo + 1 uovo
Aroma a piacere (scorza limone, arancia, vaniglia)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa unire le due farine e sbriciolare il burro freddo tagliato a cubetti. Quando il composto sarà farinoso, aggiungere lo zucchero, il sale e l’aroma scelto. Inserire l’uovo e il tuorlo e impastare velocemente ( la frolla non deve scaldarsi).
Formate il panetto e lasciatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Dopo di che’ stendete la pasta con uno spessore di 3 mm e sistematela sulla teglia imburrata (farete un po’ di fatica, ma potrete  tamponare con dei pezzi di frolla).
Buccherellate il fondo della crostata con i lembi di una forchetta e stendete la marmellata (io la diluisco con un po’ di acqua per poterla stendere meglio). Sistemate sopra delle piccole stelline realizzate con la stessa frolla (possono essere anche cuori o le solite strisce).
Cuocete a 180° per circa 40 minuti.

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