Le caramelle morbide al mou.
Queste caramelle sono davvero speciali, credetemi! Io adoro il mou e ho cercato e replicato diverse ricette…quella più golosa e riuscita è senza dubbio quella di @_lucake_ !
Ingredienti:
250 ml di panna fresca
225 g zucchero
40 g glucosio
40 g burro
pizzico di sale
Procedimento:
1 Foderare con la carta da forno una pirofila delle dimensioni di 15×20 cm circa.
2 versa tutti gli ingredienti in una pentola a fondo pesante e metti sui fornelli a bollire.
3 Quando il composto comincerà a bollire, controlla la temperatura con un termometro da cucina e porta il composto a 118°-120°.
4 una volta raggiunta la giusta temperatura, versa l’impasto nella teglia, livella la superficie e lascia raffreddare fino a quando il tutto sarà diventato completamente duro.
5 Togli la lastra di caramella mou dalla teglia, appoggiala sul tagliere e con un coltello ben affilato taglia a cubetti della misura di 2×2 cm circa.
6 Incarta le caramelle con della carta trasparente. Puoi conservarle anche in un contenitore ermetico.
