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Cookie choc – i biscotti con il cioccolato

Biscotti con farina di cocco ricoperti di cioccolato.

I miei figli adorano i famosi “oro choc”…per questo mi sono detta “perché non provare a farli a casa con ingredienti che conosco bene e senza aromi e conservanti? Ho fatto qualche prova e questi sono quelli che hanno avuto maggiore successo!

INGREDIENTI
per le placche di cioccolato
:
cioccolato al latte
Vi occorre inoltre, stampo per le placche, termometro per temperare il cioccolato.
Per i biscotti:
480 gr di farina 0
50 gr di farina di cocco
300 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
100 gr di tuorli d’uovo (circa4/5) a temperatura ambiente
scorza grattugiata di limone
4 gr di lievito

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa temperate il cioccolato: tagliate il coccolato in scaglie e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde (dovrà avere una temperatura di 29° gradi, altrimenti non rimane lucido una volta tolto dalle placche. Pertanto, portatelo a una temperatura superiore e poi, lentamente, ma prestando molta attenzione, portatelo alla temperatura di 29°). Ora riempite le placche, sbattete in modo che il cioccolato riempia ogni interstizio e lasciate raffreddare bene.
Per i biscotti: ammorbidite il burro e unitelo allo zucchero, in seguito aggiungete i tuorli a temperatura ambiente che avrete leggermente sbattuto. Aggiungete le farine, la scorza di limone e il lievito e mescolate. Mettete in frigo a riposare per circa 3/4 ore. Successivamente stendete l’impasto (lo spessore dovrà essere di 3 mm circa) con il mattarello e formate dei rettangoli con il tagliabiscotti. Infornate a 160° per circa 12 minuti. Ponete a raffreddare in una griglia.
Per assemblare i biscotti sarà sufficiente mettere un goccia di cioccolato sciolto sopra il biscotto e fare aderire bene la placca.

 

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