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Torta di rose pesto e formaggio spalmabile

Torta di rose pesto e philadelphia

Per la cresima di mia figlia Gloria ho preferito fare un buffet in giardino dolce e salato, mi piace l'idea di avere tanti amici in casa e godere il giardino!
Tra le preparazioni salate ho scelto questa torta di rose che ho farcito con Philadelphia e pesto. La ricetta l'ho trovata nel blog di Fable de Sucre, rimane molto delicata e si presta a essere declinata in diverse varianti. Io l'ho personalizzata nel procedimento che ho reso più semplice e veloce.
Preparazione 30 min
Cottura 35 min
Tempo totale 1 h 5 min
Portata Lievitati, Pane
Porzioni 2

Ingredienti
  

Per la rosa

  • 500 g Farina 0
  • 250 g Latte
  • 1 Uova
  • 40 g Olio extravergine d'oliva
  • 120 g Lievito madre
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 1/2 cucchiaio Sale

Per la farcitura

  • q.b. pesto
  • q.b. Philadelphia

Istruzioni
 

Per l'impasto

  • Sciogliete il lievito madre nel latte tiepido, aggiungete nell'ordine la farina, l'uovo, il sale e lo zucchero e impastate fino a completo assorbimento; dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Per ultimo aggiungete l'olio d'oliva a più riprese e, se usate la planetaria, lasciate incordare. Formate una palla e ponetela a lievitare in una ciotola coperta di pellicola per circa 1 ora, dopodiché procedete a spezzare l'impasto in 2 parti e a stendete ciascuna con il mattarello a forma di rettangolo di circa 20X30 cm.
  • Ora stendete le farciture:
    1. nel primo rettangolo ho steso uno strato di Philadelphia e di pesto;
    2. nel secondo rettangolo ho spalmato uno strato di polpa di pomodoro, dadini di mozzarella e dadini di prosciutto cotto
    Arrotolate l'impasto su se stesso, facendo attenzione a che non esca il ripieno.
     

Per la farcitura

  • Io ho farcito le due rose con della Philadelphia (ma va benissimo qualsiasi formaggio spalmabile) e del pesto, questo ripieno ha avuto molto successo in quanto rimane molto delicato.
    L'altra rosa l'ho farcita con della polpa di pomodoro pelato, dadini di mozzarella e dadini di prosciutto cotto, anche questa è piaciuta molto anche se ha un gusto più deciso.
    Potete sbizzarrirvi in base ai vostri gusti: io ci vedo anche un ripieno ai 4 formaggi o anche solo alla gorgonzola, ai funghi o anche alle verdure!
  • Tagliate il rotolo appena formato con un coltello affilato e riponete le rose a lievitare in una teglia ricoperta di carta forno strizzata. Lasciate lievitare fino al raddoppio ( ci vorranno circa 6 ore, dipende però da tanti fattori, quali la temperatura e l'umidità dell'ambiente, la forza del vostro lievito madre, etc..) e infornate a 180°C in forno statico preriscaladato.

Note

  1. Se non avete il lievito madre, potete sostituirlo con 6 gr circa di lievito di birra
  2. Potete farcire le rose a vostro piacimento, abbiate cura solo a non creare ripieni troppo "acquosi" che perderebbero un po' di liquido in cottura

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