Ogni corso ha una sua storia, le persone che ho conosciuto e con le quali ho condiviso una giornata, le ricette che poi ripeti a casa trovando la tua preferita, l’insegnamento che ti porti dietro…perché è banale quant’è vero, ma non si finisce mai di imparare…

Corso di mignon moderna con Loris Oss Emer

Pasticceria moderna con Fabio Nazzari

Grandi Lievitati metodo Bazzoli: la gestione del lievito in acqua

Boulangerie con Antonio Chiera

Pane & Co con Beniamino Bazzoli

Le colazioni con Oscar Pagani

Pane tradizionale sardo

Incontro sui grani antichi

I lievitati di Natale con Paoletta

Panificazione senza glutine

I croissant da Antonella

Il panettone 2019: a Bologna con Antonella Scialdone

Cioccolato che passione

Ce l’ho qui la brioche!

Viennoiserie

Il pane lungo un giorno

Non solo pane

Dolcetti gluten free

La chimica del pane e la pasta madre

La pasta fresca

Colomba e Angelica salata

I pani del Sud

Grani antichi: pane e pasta fresca

Pane con il porridge