Ogni corso ha una sua storia, le persone che ho conosciuto e con le quali ho condiviso una giornata, le ricette che poi ripeti a casa trovando la tua preferita, l’insegnamento che ti porti dietro…perché è banale quant’è vero, ma non si finisce mai di imparare…
Corso di mignon moderna con Loris Oss Emer
Pasticceria moderna con Fabio Nazzari
Grandi Lievitati metodo Bazzoli: la gestione del lievito in acqua
Boulangerie con Antonio Chiera
Pane & Co con Beniamino Bazzoli
I lievitati di Natale con Paoletta
Il panettone 2019: a Bologna con Antonella Scialdone
La chimica del pane e la pasta madre