Privacy Policy
I lievitati di Natale 2019 a Bologna

Ormai lo sapete, mi piace fare corsi e approfondire continuamente tecniche di preparazione, in particolare dei pani e dei grandi lievitati.
Vi racconto dell’ultimo corso cui ho partecipato a Bologna, dalla mitica Antonella Scialdone!

Il weekend è trascorso veloce veloce…esattamente come quando si fanno le cose belle che ci fanno stare bene! Ed eccomi qui, a Bologna, una full immersion di 2 giorni per approfondire le tecniche del #panettone e dei grandi lievitati in generale: non solo la tecnica d’impasto, ma anche imparare a capire l’impasto, parlare con lui, coccolarlo…insomma, instaurare un legame speciale che lo porterà a maturare e crescere e fiorire😳 (sto esagerando eh…😅😂)…E poi…tante persone, storie, vite che scorrono e confronti (non solo sui lievitati 😀).E quindi ti capita di conoscere Serena di @graniemani che ha creato una linea tutta sua di #panedigraniantichi nel panificio di famiglia; Monica che è sempre in giro per lavoro ma sa prendersi i suoi momenti per impastare e stare coi nipoti, di grande saggezza; Patrizia, venuta da #venezia e di una simpatia disarmante; Isabella, donna forte come la vita le ha chiesto di essere; Diego uomo tra donne con uno spirito dolce e generoso; Maria, mia nuova amica e compagna di avventure…e poi la maestra, @antonella.scialdone che ti ospita nel suo bellissimo laboratorio da dove non vorresti più andare via!….tanta roba direi….

E poi lui, il #protagonista……In 📸 il panettone realizzato al corso e immortalato in un primo piano da urlo😂.La ricetta è complicata, ci vogliono 2 impasti, 2 giorni e tanti ingredienti di prima qualità, oltre che tanto amore e tanta passione (credetemi, non è uno slogan)… e certamente l’esperienza conta, lo studio anche…ma prima di ogni cosa bisogna avere la curiosità di provare e sperimentare, quell’apertura mentale che ti fa crescere, conoscere e cambiare ( non solo nei lievitati…😅)…#buoniimpastinatalizi amiche lievitiste (si dice??🤔🤔)

Il gruppo dei corsisti tutti insieme
Io, Maria e Antonella

Tra un impasto e l’altro, abbiamo realizzato anche dei fantastici dolcetti: biscottini con farina di enkir e limone e la torta Linzer (vera goduria).

biscottini di enkir
Torta Linzer

Vi lascio la ricetta dei biscottini

Ingredienti:
300 gr di farina di enkir
100 gr di zucchero di canna chiaro
80 gr di olio di semi o olio di oliva
1 uovo1 limone (succo e scorza)
3 gr di lievito
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti come fate sempre quando realizzate la frolla. Fate un panetto e lasciate risposare in frigo per almeno 1 ora (se la lasciate riposare tutta la notte, la frolla sarà più elastica da stendere e più saporita perché gli aromi avranno avuto più tempo per aromatizzare la frolla).
Create dei salsicciotti e poi tagliate dei tocchetti.
Arrotolateli con le mani e create delle piccole sfere, appiatitele e ricopritele con zucchero a velo. Infornate per circa 14 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato.

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Social Slider

  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Questo è un pane che nasce con un lievito madre un po’ sbilanciato sul lattico visto che è periodo di
  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
    Mezzo secolo, un traguardo importante. Una torta diversa per stare fuori dagli schemi! Che poi, siamo proprio sicuri che gli
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Ieri ho aiutato mia figlia  #chiara  a mettere in ordine le idee per comporre un tema la cui traccia riportava
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Ci sono giorni di malinconia, dove le mancanze le senti di più e dove la nostalgia si ritaglia un posto
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Oggi vi racconto la storia di questo stampo... Ormai sapete che mia sorella  @dolcidecorisnc  ha un negozio di articoli per
  • by ledolcipagnotte 22 ore ago
    Sapete che amo i lievitati e in modo particolare amo panificare: non so esattamente il perché, credo sia la magia
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    Non voglio affollare il profilo di colombe☺️... giuro che è l’ultima!!! . Questa è la ricetta di  @fabiofrancobaker  con licoli
  • by ledolcipagnotte 5 giorni ago
    L’altro giorno parlavo con un vecchio (non d’età ) prof di Glory e si discuteva dell’importanza dell’educazione al sentimento, della
  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
    Il panbauletto ai cereali, un impasto morbidoso ricoperto di semini... . Io lo amo a colazione, tostato e con un