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Torta al cioccolato di Vianne

TORTA DI VIANNE – dal film Chocolat

Un giorno di qualche anno fa, ho frequentato uno show cooking in cui ho conosciuto Sergio Maria Teutonico del “La Palestra del Cibo”.
Ci ha presentato il suo libro e ci ha fatto vedere dal viso come si fa un risotto…

La serata mi ha incuriosito, lui mi è piaciuto tanto e ora ricevo puntualmente la sua newsletter. L’altro giorno ho visto una torta molto invitante sia per il nome che per gli ingredienti che ha…

E’ la torta al cioccolato di Vianne, dal film Chocolat. Mi ha ispirato per l’abbinamento arancia con il cointreau, per la ganache al cioccolato come copertura e per la spolverata di cacao…insomma, una torta mozzafiato…
Provatela, è un’idea carina anche da portare a pranzo o a cena quando siete ospiti!

INGREDIENTI

Per la base

2 uova

125 gr di burro morbido

150 gr di zucchero

200 gr di cioccolato

1 cucchiaio di maraschino o Cointreau

Scorza di 1 arancia

220 gr di farina

30 gr di cacao amaro

250 gr di latte

1 bustina di lievito per dolci

 

Per la ganache al cioccolato fondente

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di panna

40 gr di burro

 

PROCEDIMENTO

Per la base

Per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente nel microonde e lasciatelo intiepidire (date dei colpetti da 30 secondi e verificate sempre a che punto è…in questo modo eviterete di bruciarlo).
Montate il burro con lo zucchero fino a ottenere una sorta di crema. Aggiungete un uovo alla volta, il cioccolato fuso, il liquore e la scorza grattugiata dell’arancia.
Setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito e unitele al composto alternandole con il latte. Imburrate uno stampo da 26 cm e infornate a 180°C per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare bene!

Per la ganache al cioccolato fondente

Ponete la panna e il burro in un pentolino e scaldate fino a che non raggiunga il bollore. Tritate finemente il cioccolato e aggiungetelo al composto caldo in modo che si sciolga bene. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, riponete in frigo e montate con le fruste solo quando sarà ben fredda.

Come assemblare la torta:
Una volta che la torta si sarà raffreddata per bene e che la ganache sarà montata, ricoprite la torta con una spatola e spolveratela con del cacao amaro in polvere.

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