"> frollini al caramello con zucchero muscovado – Le Dolci Pagnotte
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frollini al caramello con zucchero muscovado

Se amate lo zucchero di canna grezzo e il caramello, dovete assolutamente provare a fare questi frollini al caramello muscovado!


La ricetta di questi frollini viene direttamente dal maestro Luca Montersino, dal libro “Croissant e Biscotti”.
L’idea di fare dei frollini diversi dal solito caramellando lo zucchero di canna grezzo, mi è piaciuta subito ed ero curiosa di provare questo sapore …che dire, ottimo!

Ingredienti:
180 gr di zucchero di canna grezzo (io acquisto quello del commercio equosolidale)
50 gr di panna fresca (quella che trovate nel banco frigo, per intenderci)
350 gr di burro a temperatura ambiente (lo so…è un po’ tanto…ma ne vale la pena…)
50 gr di zucchero di canna grezzo muscovado
180 gr di farina 0

Procedimento
1. caramellate lo zucchero di canna grezzo: mettete un pentolino sul fuoco con un cucchiaio di zucchero fino a che non caramella, aggiungere poi un altro cucchiaio e far caramellare e così via fino a esaurire lo zucchero
2. aggiungete la panna bollente che avrete precedentemente scaldato e il burro a pezzetti continuando a amalgamare il composto con una frusta
3. una volta che il caramello si è raffreddato, aggiungete la farina e lo zucchero di canna grezzo muscovado
4. stendete la frolla e lasciatela riposare in frigo (almeno mezza giornata)
5. a questo punto stendetela col mattarello (lo spessore del biscotto dovrà essere di circa 5mm) e tagliate i biscotti con un tagliabiscotti o coppapasta largo 5 cm. Con uno più piccolo fate un buco al centro
6. posizionate i biscotti nella teglia rivestita di carta forno e spolverizzateli di zucchero di canna grezzo e informate a 180° per 15 minuti circa

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