La scoperta delle Bundt Cakes

Bundt cake con cannella e rum
Finalmente quest'anno sono stata al salone del libro di Torino...era da tempo che volevo visitarlo ma, per un motivo o per un altro non riuscivo mai a combinare...
Quest'anno ho letto che ci sarebbero stati diversi show cooking tra cui uno di Antonella Scialdone e uno di Monica Zacchia.
Vi ho già raccontato l'esperienza con Antonella e il suo fantastico pandispagna all'enkir, oggi vi racconto di Monica e delle Bundt Cake.
Bundt cake è un qualsiasi tipo di torta preparata nello stampo da bundt. Non esiste una vera e propria ricetta, ma l'impasto "preferito" viene cotto nello stampo da bundt che ha delle scanalature particolai che consentono alla glassa di colare perfettamente!
Ci sono ricette per tutti i gusti: cacao, farina integrale, glutenfree...
Questa è senza glutine realizzata con farina di riso e mais, cannella e rum. L'ho portata in ufficio il giorno del mio compleanno ed è stato un successo!
Questa volta non ho messo alcuna glassa.
Ingredienti
- 280 gr Farina di mais
- 70 gr Farina di riso
- 180 gr Olio di semi di girasole
- 280 gr Zucchero
- 6 uova medie il peso dovrà essere di circa 50 gr cad.
- 8 gr cremor tartaro 1 bustina
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 80 gr rum o altro liquore a scelta
- 2 cucchiai Cannella in polvere
Istruzioni
- Per prima cosa montate bene l'olio e le uova con un mini pimer, fino a ottenere quasi una crema.
- Trasferite il composto nella planetaria, aggiungete lo zucchero e continuate a montare per almeno 8 minuti, fino a quando otterrete un composto denso e spumoso. Setacciate le farine con la cannella, il bicarbonato e il cremor tartaro e incorporarle all'impasto usando le fruste a bassissima velocità. Aggiungete il rum e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Utilizzate lo spray "staccante" per lo stampo o imburratelo con un pennello e spolverate di farina. Infornate a 180° C in forno statico per circa 45 minuti (sempre prova stecchino!)
- ecco il risultato finale!!