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Bundt cake con cannella e rum glutenfree

La scoperta delle Bundt Cakes

Bundt cake con cannella e rum

Finalmente quest'anno sono stata al salone del libro di Torino...era da tempo che volevo visitarlo ma, per un motivo o per un altro non riuscivo mai a combinare... Quest'anno ho letto che ci sarebbero stati diversi show cooking tra cui uno di Antonella Scialdone e uno di Monica Zacchia. Vi ho già raccontato l'esperienza con Antonella e il suo fantastico pandispagna all'enkir, oggi vi racconto di Monica e delle Bundt Cake. Bundt cake è un qualsiasi tipo di torta preparata nello stampo da bundt. Non esiste una vera e propria ricetta, ma l'impasto "preferito" viene cotto nello stampo da bundt che ha delle scanalature particolai che consentono alla glassa di colare perfettamente! Ci sono ricette per tutti i gusti: cacao, farina integrale, glutenfree... Questa è senza glutine realizzata con farina di riso e mais, cannella e rum. L'ho portata in ufficio il giorno del mio compleanno ed è stato un successo! Questa volta non ho messo alcuna glassa.
Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h
Portata Dolci e Desserts, Torte
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

  • 280 gr Farina di mais
  • 70 gr Farina di riso
  • 180 gr Olio di semi di girasole
  • 280 gr Zucchero
  • 6 uova medie il peso dovrà essere di circa 50 gr cad.
  • 8 gr cremor tartaro 1 bustina
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 80 gr rum o altro liquore a scelta
  • 2 cucchiai Cannella in polvere

Istruzioni
 

  • Per prima cosa montate bene l'olio e le uova con un mini pimer, fino a ottenere quasi una crema.
  • Trasferite il composto nella planetaria e montate per 8 minuti. Setacciate le farine con la cannella, il bicarbonato e il cremor tartaro e incorporarle all'impasto usando le fruste a bassissima velocità. Aggiungete il rum e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  • Utilizzate lo spray "staccante" per lo stampo o imburratelo con un pennello e spolverate di farina. Infornate a 180° C in forno statico per circa 45 minuti (sempre prova stecchino!)
  • ecco il risultato finale!!

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    Anche se d’estate è faticoso accendere il forno, anche se il caldo rende difficile stare dietro all’impasto…anche se…panificare è sempre