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Pidoni messinesi

I pidoni messinesi della mia amica Elena.

Questa ricetta arriva direttamente dalla mia amica a distanza siciliana Elena!. Sono veloci perché non avendo lievito non hanno bisogno del tempo di lievitazione e sono davvero ottimi. Io li ho farciti con pomodoro, mozzarella e prosciutto anche se gli originali richiedono scarola e tuma.

INGREDIENTI (per 6 pezzi):
250 gr di farina 0
25 gr di strutto
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
1/4 di un bicchiere di vino
acqua quanto basta affinché l’impasto abbia una consistenza omogenea e liscia

PROCEDIMENTO:
Impastare la farina con lo strutto, il sale e lo zucchero. Aggiungere il vino e piano l’acqua in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo ma non troppo morbido.
Spezzare l’impasto in 6 palline e stendere ciascuna in forma circolare. Farcire a piacere e richiudere bene in modo da non far uscire il ripieno. Friggere a 180° in olio d’arachidi.

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