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Crostata con crema al mascarpone e fragole

La crostata che sa di primavera.

Adoro il mascarpone in tutte le sue forme…quando poi si sposa con le fragole diventa davvero sublime! Questa crostata è ottima come dolce della domenica e potete realizzarla facilmente. La decorazione con le fragole la rende primaverile e molto scenografica!

INGREDIENTI:
per la pasta frolla
500 gr di farina
250 gr di burro freddo
250 gr di zucchero
5 tuorli d’uovo
un pizzico di sale

per la crema al mascarpone
4 tuorli d’uovo
2 chiare montate a neve
150 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
125 gr di panna fresca

per la decorazione
fragole e gelatina (eventuale)

PROCEDIMENTO:
per la frolla
1. lavorare velocemente il burro con la farina (io con l’impastatrice uso la frusta K)
2. quando il burro sarà incorporato alla farina e l’impasto sarà farinoso, unire lo zucchero e il sale
3. unire lentamente le uova e far riposare il panetto in frigo per almeno 1/2 h coperto da pellicola
4. stendere la pasta frolla con uno spessore di circa 3 mm e ricoprire la teglia che avrete precedentemente imburrato. Premete con la punta della forchetta il fondo della crostata in modo da formare piccolissimi fori. Ricoprire la crostata con della carta forno e sopra di questa dei fagioli (in questo modo la frolla non “sale” durante la cottura ed è possibile spalmare la crema)
6. informate a 150° per circa 45 minuti.

per la crema al mascarpone
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il mascarpone e la panna montata e infine le chiare montate a neve ferma.

Una volta fredda, versate la crema sulla crostata e decorate con le fragole.

 

 

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