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Mini crostatine tiramisù

mini crostatine al cacao

Pasta frolla al cacao con crema al mascarpone.

Oggi ho festeggiato il compleanno di mio figlio Nicolò e volevo fare qualcosa di un po’ speciale per i miei ospiti che non fosse la solita torta di compleanno…ho pensato a delle crostatine di pasta frolla al cacao con crema al mascarpone, una specie di tiramisù di frolla!

Ingredienti:
Per la frolla al cacao
310 gr di farina 0
25 gr di cacao
250 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
Per la crema al mascarpone
4 tuorli d’uovo + 1 bianco montato a neve
150 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
250 gr di panna montata

Procedimento
Per la frolla
1. unire la farina al cacao e amalgamare bene
2. aggiungere il burro freddo fino a che si sbriciola bene
3. aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e l’uovo
4. formare un panetto che metterete a riposare in frigo per almeno 30 minuti

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5. stendere la pasta frolla col mattarello di uno spessore di 3 mm uniforme e rivestire gli stampini che avrete precedentemente ben imburrato
6. segnare il fondo di ogni mini crostatina con la forchetta e posizionare fagioli al suo interno. Infornare a 180° per 20 minuti
7. lasciar raffreddare, eliminare  i fagioli e riempire con la crema al mascarpone. A piacere potete spolverarle con del cacao o decorarle con frutti di bosco e spolverizzarle con zucchero a velo

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Per la crema al mascarpone
1.sbattere le uova con lo zucchero fino a che diventino gonfie e spumose
2.unire lentamente il mascarpone e la panna montata
3.infine, unire molto lentamente l’albume montato a neve

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