Privacy Policy
fette biscottate al malto d’orzo

Fatte in casa, ideali per la prima colazione!
Avete mai pensato di sfornare voi le fette biscottate per la prima colazione? Se amate il lievito madre, provate questa ricetta super collaudata e vedrete che risultato!

Le fette biscottate sono un classico per una colazione sana e italiana. A me piace spalmarle con un velo di burro e marmellata di fragole.
Questa ricetta è di Antonella Scialdone, vera guru della pasta madre, e vi assicuro, è infallibile e le fette biscottate sono buonissime!

Ingredienti:
470 gr di farina 0
115 gr di acqua
115 gr di latte (meglio fresco e intero)
150 gr di lievito madre
75 gr di zucchero
5 gr di sale
7 gr di malto d’orzo
28 gr di olio extravergine d’oliva
3 cucchiaini di orzo solubile

Procedimento:
1. per prima cosa rinfrescate la pasta madre (gestione lievito madre). Un volta rinfrescata, aggiungete l’acqua e il latte tiepido e sciogliete il lievito fino a che diventa liquido.
2. aggiungete la farina, il malto, lo zucchero e il sale e amalgamare bene gli ingredienti e aggiungete l’olio. Impastate bene il tutto. Prelevate 1/3 dell’impasto e aggiungete i 3 cucchiaini di orzoro.


3. lavorate bene i due impasti separatamente in modo che risultino lisci, formare una palla e lasciar lievitare per 3 h. Passate le 3 h sgonfiare gli impasti e fare una serie di pieghe. Lasciar riposare ancora 1 h.
4. stendete l’impasto bianco in un rettangolo così come l’impasto scuro. Dopo ciò sovrapponete l’impasto scuro a quello bianco e arrotolate partendo dal lato più lungo.

Tagliate l’impasto in due e mettetelo a lievitare per circa 5 h in uno stampo da plumcake che avrete imburrato
5. spennellate con latte e tuorlo e infornate a 160° per circa 45 minuti. Una volta sfornato, lasciate raffreddare per 12 h su una griglia
6. tagliate i filoni a fette dello spessore di 1 cm con un coltello seghettato  e infornare a 140° per circa 30 minuti, fino a che saranno bene asciutte

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Social Slider

  • by ledolcipagnotte 4 settimane ago
    Quanto spazio vuoto lasciate intorno a voi? Quanto spazio vuoto e pronto a essere colmato da altri siete disposti a
  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
    I croissant si amano, punto . Che siano alla francese o all’italiana, si amano! . Per imparare a farli ho
  • by ledolcipagnotte 6 giorni ago
    A dicembre sono stata davvero molto impegnata con tutte le preparazioni natalizie. Durante queste vacanze sono riuscita a riposare un
  • by ledolcipagnotte 1 settimana ago
    Come ogni volta che rientro dalla  #sardegna  mi assale la nostalgia delle cose che sono state. E mentre viaggio verso
  • by ledolcipagnotte 5 giorni ago
    Da un anno circa ho avviato la mia madre di  #segale  grazie a un corso sul pane di segale Russo
  • by ledolcipagnotte 3 settimane ago
    Semplicemente  #buonnatale  . A chi è a casa, a chi è lontano da casa, a chi è lontano dalla famiglia
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    E tu di che pane sei? Hai trovato il tuo pane o sei ancora alla ricerca o semplicemente ami sperimentare?
  • by ledolcipagnotte 2 settimane ago
    My best 2021 Cosa chiedo al 2022? . - Amici - Fuochi - risate - leggerezza - famiglia - sincerità
  • by ledolcipagnotte 34 minuti ago
    Quando non hai la madre pronta ma non vuoi rinunciare al pane fresco per pranzo… . In la mia treccia