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Pan brioche ripieno

Pan brioche ripieno

Questa è una ricetta molto versatile che ho imparato a fare all'open day della mia scuola di cucina Ca-Lore!
In questo caso ho usato la ricetta per realizzare dei panini che ho farcito con wurstel, prosciutto con formaggio e ricotta con spinaci.
Sono un antipasto delizioso, ideali anche per un aperitivo. Si possono anche gustare semplici o fare dolci con le gocce di cioccolato...a voi l'imbarazzo della scelta!
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min
Portata Pane

Ingredienti
  

  • 500 g Farina 00
  • 250 g Latte
  • 12 g Lievito di birra fresco
  • 50 g Zucchero
  • 50 g Strutto
  • 10 g Sale

Istruzioni
 

  • Per prima cosa sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungete lo zucchero, la farina setacciata e il sale. Per ultimo lo strutto e impastate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che porrete a lievitare in una ciotola ricoperta con un canovaccio.
  • Dovrete aspettare fino al raddoppio, l'impasto dovrà presentarsi così.
  • Una volta lievitato, formate delle piccole palline di circa 40-50 gr e spianatele con l'aiuto di un mattarello. Potete farcirle a piacere: io ho usato wurstel, ricotta e spinaci, prosciutto e formaggio...ma potete anche farli dolci aggiungendo gocce di cioccolato all'impasto!!
  • Chiudete le palline e posizionatele su una teglia con la chiusura verso il basso. Devono essere un po' distanziate l'una dall'altra perché dovranno lievitare fino al raddoppio.
  • Una volta che le palline saranno raddoppiate, spennellatele con tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte e ricoprite di semini a piacere.
    Infornate in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 25 minuti (verificate con uno stecchino la cottura).

Note

  1. La quantità di lievito di birra varia a seconda del tempo che avete a disposizione. Io ne ho usato 12 gr e ho preparato l'impasto verso le 13:00 e cotto la sera verso 19:30.

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